開素食餐廳必須注意事項小潔－小潔的天地清海無上師純素痞客邦

開素食餐廳必須注意事項小潔

29.106.9.1日今天去一家素食自助餐吃飯.秤重. 總共138元.

老闆卻說.現在菜價貴.所以是150元.小潔感覺好奇怪

明明可以把秤重的每兩15元的價錢提高到16元

或17元 .為什麼要故意這樣算呢

如果說.你到一家飯店. 看價目表. 一盤炒青菜是50元.

一盤炒飯是80元....

.結果吃完.結算的時候 .多了30元 .說是現在菜價貴.

所以價錢多了些.請見諒

請問你的心裡會怎麼想

你會想說 .有這樣做生意的嗎.

小潔覺得不要如此做生意 .因為誠信出問題了

客人會覺得有點被當冤大頭的感覺.心裡會不舒服

就不會想去那裏吃飯了

30.去一家素食店用餐.點炒飯不含蛋.

去吃了2次. 第3次 .老闆娘就說炒飯不加蛋哦

老闆娘手腳很俐落.出菜特快.而且滿熱情.

結帳後.還會跟你說謝謝拜拜

這才是真正在做生意的人

客人都有他不想加甚麼菜的.例如有些人 .不喜歡吃香菜芹菜

每次來點麵湯 .都要再重複一次 .不加香菜和芹菜.

但是迷糊的老闆會一次次忘記 .都加香菜和芹菜.

每次 .還要讓客人挑那些.讓他討厭的芹菜 .香菜出來.

而且菜. 飯 .都還是殘留那個.他不想聞到的芹菜香菜味道在裡面

客人不會生氣才怪

我舉一個例子吧大蒜 .有人不敢吃 .對不對

明明你有跟老闆說.不要加大蒜了 .他還是加進去了

但是已經吃一口了.才知道有大蒜.

總不好倒掉 .讓老闆重新弄一碗新的給你吧

你只能把大蒜一個一個挑出來.

但是大蒜是細末丟進去 .不是一整顆丟進飯菜的

雖然大蒜有拿出來了. 但是飯菜味道.已經變成大蒜味了. 是你不敢吃的味道了

這樣 .你還會一直來這裡吃飯嗎 .不會了.花錢找罪受嗎. 這樣懂了嗎

將心比心 .細心貼心 .很重要的

不是靠好吃.就一定能拉住客人的

小潔寫幾個

開餐廳.必須具備哪些基本條件

第1.好吃.和新鮮.有些老闆.昨天的剩菜 .

還拿出來跟新的一起煮一煮賣給客人.

如果是鹹的或素食料我可以理解

但是是純炒青菜的.小潔就覺得不好了.

讓顧客吃隔夜菜 .那顧客乾脆在家吃一吃就好了

第2. 地理位置很重要.如果你開在沒人知道的地方

又沒宣傳.當然就沒客人上門了

第3.老闆的人緣.和服務態度.有的老闆或店員都一臉臭臉.

客人看了就不舒服了.以後就不太會想來了

你要想說財神爺來了 .錢來了 .那你看到客人就會笑了

第4. 價格親民或超貴.價格親民.當然會比較想來.太貴就不想來了

第5. 衛生.如果整間店看起來髒兮兮的.就不太想來吃飯

第6.有沒有冷氣.在裡面吃飯熱得要命.

汗流浹背.以後就不會想來吃飯了

第7.好停車.如果停車超難停的

也別想在這兒吃飯了. 根本找不到停車格停車

就會開去有停車格的地方吃飯了.

第8.菜色多樣化.要有變化 .

如果每次來一看都那些菜就會覺得沒新意 .不會想嘗鮮的

每一個人都會想嚐嚐不一樣的口味

所以要研發各種不同的煮法 .才能吸引客人常來吃

不然你連續一個月.去同樣自助餐吃飯 .你會吃到膩的

第9.吃飯空間要夠大.不要小小一間.感覺很擠.

看了就不想進去吃飯.門面要方方正正.明朗.不要租有斜門的店面

客人會覺得門面斜斜的. 不想進去

第10.含蛋 .含奶 .標示清楚.尊重各個不同宗教理念的顧客.

貼心的標示 .會讓你的純素客人比較多

價目表 .菜單上能標示哪些是蛋奶素.

這樣吃全素的朋友才知道那些是他們能吃的

那些是不能吃的 .不用還要每一道菜都問是不是純素?

浪費顧客 .跟店員的時間

第11.純素料理多.才會吸引更多人去吃.如果都注重蛋素的朋友

會失去很多吃純素的顧客群

.
如果一家餐廳.蛋素的料理一堆.純素的少之又少.

沒甚麼選擇 .也沒甚麼可吃

那小潔也不想去吃.因為你不重視吃純素的朋友.

不需要賺純素者的錢.那我們也不會想去第2次了

如果純素跟蛋素的顧客. 一樣花600元去吃到飽.結果純素的朋友

沒有冰淇淋可吃. 也沒豆花.也沒剉冰.

也沒素旦糕.也沒冰棒可吃.連最基本的冷飲奶茶或咖啡 .都是奶素的

甚麼甜點都是蛋奶素的.炒菜也是蛋奶素一堆

一堆比較好吃或奇特的料理 .都含蛋.大都只能看得到吃不到

你可以想像那種感覺嗎.就不會再想去了

純素者去吃那一餐.沒有價值600元 .

只有300元價值而已.不划算

冷飲純素的小潔都有教如何做的

薌園豆漿粉當奶茶.沖泡紅茶綠茶咖啡超好喝的

不輸給用奶精粉沖泡的咖啡或奶茶奶綠的

而且價格又便宜 .一箱12包 .一包500G.只有1100元左右的

一包500G豆漿粉 .不到100元的.那個不是黃豆粉喔 .是豆漿粉喔

直接泡溫開水就是豆漿了

用小潔介紹的比價網去搜尋 .找最便宜的 .可以節省好多錢的喔^^

第12.如果老闆心細.貼心.能多替顧客著想 .生意自然就會好了

第13.出菜要快別讓客人等太久.我去過.叫2碗麻醬麵等快40分鐘的

有的人是中午出來吃個麵 .等到遲到.下次就不想來了

第14.百分之95的做好的香菇頭 .猴頭菇.都用蛋做的

如果炒飯炒麵湯麵那些料理裡面加香菇頭的 .或猴頭菇.

都是含蛋炒飯炒麵......不能說是純素. 因為裡面有含蛋的物質在裡面

但是店家並不知道是含蛋.都會跟你說是純素.不加蛋.

所以店家去買素食料的時候 .必須知道是素食料是純素或蛋素 .要搞清楚

免得讓客人吃了破戒 .需擔業障

第15.也希望出租的房東先生.房東太太. 不要看人家生意好一點. 就要求加租

開餐廳賺的都是辛苦錢.不是那麼好賺的 .尤其是開素食餐廳

開素食餐廳是有功德的.希望房東太太.先生.能多護持.

低價出租給開素食餐廳的朋友

這樣還能賺取功德喔

小潔感恩您^^

第16.餐廳每半年可進行問卷調查

例如哪一位服務人員.服務比較好

或哪一道菜最受歡迎 .可複選.甚麼菜需加強.可複選

餐廳有哪裡需要改善的地方?.例如動向.桌椅舒適度

有些椅子硬梆梆的 .坐了就不舒服.服務態度差.全素太少

外面廣告看板不清楚.廣告太少 .沒人知道這家餐廳

裝潢太差.不衛生.沒冷氣.沒風扇.太熱.太吵.環境不好

問卷調查後 .可以抽出10位客人

可以得到來店免費吃500元禮卷獎勵

最高評比的服務人員 .有獎勵2000元

最高評價的菜色 .就是招牌菜1..2..3

以後可跟新客人介紹評價最高菜色

第17. 別給客人坐硬梆梆的木椅子

去過幾家素食店 .椅子是硬梆梆沒半點彈性的木椅 .是要增加翻桌率嗎

不然人家客人 .坐著不舒服.不會想一直再去的 .尤其是很貴的素食餐廳

不然客人邀請他家的來賓貴客去那裏吃飯 .也不會有體面的 .沒法舒服的聊天的

所以椅子 .千萬別太差

坐了 .會屁股痛的椅子. 不要買給客人坐.

木椅子丟了浪費.可以給外面等待的客人或外帶的客人坐

第18.那天去麻豆一家素食餐廳吃飯 .有開冷氣 .但是還是汗流浹背

因為冷氣開的不強 .可能開26...27度吧 .根本不冷.

{電風扇也不在那個桌位上面 .冷氣也不在那個桌位旁邊.所以. 熱死}

要開23度因為空間大 .客人多又吃熱食.

別冷氣設定溫度太高 .現在有節能一級的冷氣. 很省電的 .

別為了省一些電費.讓客人不想去那裏了

雖然有免費冰淇淋可吃 .但是對吃全素的我們 .沒有辦法享受這個福利的.

只能一直喝冷飲.喝低糖麥茶而已

希望店家對全素者 .也有一些其他福利 .才能吸引全素者去吃

去另一家麻豆.店名幾號的素食館 .冷氣很冷 .但是椅子硬梆梆.

素食滷味. 沒寫是全素 .還是蛋素 .我們不敢夾.

餐點菜單上是有標明.蛋素.否這點還不錯 .

可以全素放一層 .寫全素

蛋素放一層 .寫蛋素

自助餐也一樣 .蛋素的菜色.放一起. 統一寫蛋素.

長春素食連鎖店他的都有寫含蛋.還有折價卷可以拿.

加10元 .飯和冷飲 .菜湯. 吃到飽.那個不錯

可是離我家太遠 .

希望長春素食.來台南佳里來開一家.

不然星期天出去吃飯 .佳里沒有一家素食自助餐有營業 .

都星期天休息 .昏倒.我們都星期天.才能出門去吃飯的

還要跑去很遠的麻豆.才有素食自助餐可吃.

店家又捨不得開冷氣 .只有電風扇.熱死 .

只能買回來 .在車上開冷氣吃飯

因為一星期才出門一次 .一些民生必需品.要買

還有一些事要做和買菜

所以沒法很快回到家.所以只能開到不阻礙交通的地方

停車開冷氣 .在車子裡吃飯.

再去購買其他物品和買菜和辦一些事情

所以希望自助餐 .不要全部都是星期天休息

這樣我們都吃不到自助餐.都要跑去很遠的地方.才能買到素食自助餐

第19. 去過一家素食飯館.吃飯.幾號的店

我跟親人說如果純素ㄜ仔煎.我煮的話 .你就不想來這家吃了

就是我懶得煮 .來外面吃 .才不會覺得太難吃 .還能吃得下

小潔如果煮的話 .外面的純素ㄜ仔煎.都不會想去吃的 .因為差太多了

小潔的醬汁都要一直調配.要一直試吃到味道可以的

裡面純素ㄜ仔煎. 要有好吃的素食料.小白菜.素肉燥

和切斷金針菇 .和一些鹽巴.味素 .白胡椒粉的.

純素ㄜ仔煎 .不能全部平淡無味 .都只靠醬汁的 .那樣不會好吃的

如果醬汁太少. 不夠. 剩下純素ㄜ仔煎.你就不想吃了阿 .因為沒味道了

醬汁除了. 糖 .和素蠔油. 鹽巴 .番茄醬.太白粉.或番薯粉

我還會加一些. 香菇 .菇類和金針菇一起煮的

所以. 一般店家 .沒法下這麼多的成本的

一般的純素ㄜ仔煎.小潔都有教學的

小潔的私房菜食譜都有教的喔^^

小潔的純素私房菜食譜 4

https://blog.xuite.net/rs19097856/blog/85283777

https://blog.xuite.net/rs19097856/blog?st=c&p=1&w=3659996

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1.小潔的心情小語 1
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2.小潔的心情小語 2
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3.小潔的心情小語 3
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4.小潔的心情小語 4
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小潔的私房菜食譜

純素食料理食譜 1
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1.素食炒麵或稱匯麵

2.素食炒米粉

3.蔬菜盒子 (煎包)

4.素呵仔煎

5.大白菜燴飯

6.咖哩燴飯

7.味增火鍋
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8.素肉燥做法小潔做法跟別人不太一樣

9.素食韓國泡菜火鍋 2...3人份

10.韓國泡菜作法

11.純素食大阪燒

12.麻醬麵

13.炸醬麵
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https://blog.xuite.net/rs19097856/blog/85282034

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小潔的私房菜食譜純素食料理 2

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1.素麻婆豆腐.三種做法

2.皇帝豆麵筋

3.炒冬粉

4.湯荀燴三菇

5.菱角燴三菇

6.純素菜圃蛋

7.辣炒鹹瓜

8.鳳梨燴茄汁

9.滷豆腐.2人份

10.油豆腐海帶醬瓜

11. 素肉燥

12..燙青菜.地瓜葉

13.炒甜玉米

14.辣醬草菇

15.烏龍味噌麵

16.湯麵

17.鹹粥

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https://blog.xuite.net/rs19097856/blog/85282242

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小潔的私房菜食譜純素食料理食譜 3

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1.炒高麗菜

2 .酸菜炒菇

3.紅燒雙椒

4.炒米粉.注意事項

5.南瓜濃湯.2人份

6.黑胡椒鮮菇炒甜椒

7.蔬菜丸子
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https://blog.xuite.net/rs19097856/blog/85282684

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小潔的純素私房菜食譜 4
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1.炒飯.

腰果炒飯.

紅趜番茄腰果炒飯

2..辦桌第2道菜清翅.也可以說是羹

3..純素佛跳牆

4.咖哩燴飯約6..7人份

5.素食味噌火鍋

6.純素米糕

7.純素油飯
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8.大滷麵 .大麵羹

9.素蚵仔麵線

10.酸菜滷3菇

11.炸小春捲

12.番茄豆腐羅宋湯4人份

13.十全大補湯

14.香炒豆腐 4人份

15.韓國泡菜火鍋 5人份
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https://blog.xuite.net/rs19097856/blog/85283777