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這裡是沒加堅果的純素小蛋糕 8

第2次試做材料

材料做法

1..水類.熱水約330CC.二砂糖5大湯匙約160克.{一般正常甜.要甜一點自己加些糖}

香草精3杯蓋.約15CC

熱水融化糖.放冷再加香草精
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2.油類.融化植物奶油20CC.葡萄籽油或耐高溫食用油130CC

放入1水類.調勻.成為{濕盆}

{乳瑪琳有動物奶成份.需買純植物性奶油融化.

微波.或隔水加熱.或放入1的熱水融化都可.

愛羅莉植物奶油是純素全聯有賣}
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3.乾粉類. 中筋麵粉8湯匙滿匙.240g.低筋麵粉3湯匙90g

玉米粉半湯匙約25g 鹽巴約5g

大豆蛋白半湯匙約10g.無鋁泡打粉12g.

大豆奶精粉1.5大湯匙約45g. {會甜}

非基因改造大豆卵磷脂0.7湯匙約20g

萬歲牌綜合穀粉.純素的 3包約85g. {會甜}

{可腰果.山藥 .或芝麻類.芝麻的別太多.一包就有芝麻味.其餘加別的2包

不喜歡芝麻味.可加別種穀粉}

共約530g.乾粉.過篩

要做可可小蛋糕.加無糖可可粉45G.減掉低筋麵粉20G.中筋麵粉減25G看看

穀粉也可改為燕麥粉.看你喜歡加甚麼綜合穀粉.自己選

鹽巴和泡打粉要用秤算 {比較精準}

再放綜合穀粉3包穀粉.而大豆卵磷脂.大豆蛋白.

大豆奶精粉.玉米粉.低筋麵粉.可用吃飯的湯匙算

其餘加中筋麵粉.加到530克就可

一湯匙是吃飯用的湯匙約滿匙

穀粉.跟大豆蛋白.大豆奶精粉都算是低筋的

所以就別加太多低筋麵粉了喔

還有綜合穀粉有些黏性.有添加一些會糊糊的東西

像玉米粉一樣.所以玉米粉也別加太多喔

做法.乾粉類可過篩的先過篩.後 .乾粉類攪拌均勻.

倒入濕盆.筷子攪拌均勻.放入10個杯子蛋糕盒.

放鐵網架後.放入烤箱中層{有上.中.下.層}

烤箱要先預熱5分鐘後.再放入蛋糕.轉約150度.25分鐘左右

如果20分鐘後.用筷子插一下. 沒沾黏.就是熟了.就可關電源

這是沒加堅果的純素蛋糕.

所以材料要多一些才能做10個杯子蛋糕

都不用用到攪拌機喔.

可做乾粉類的 "預拌粉"先調配好.放冰箱冷凍.

要做時拿出來5分鐘退涼一下.就可開始做了

方便又快速喔.會綿密喔

做起來的麵糊.有點乾糊.不是湯湯的喔.湯湯的太多水了. 會發不起來

乾粉類530.加上糖160..共690克

水類345g.加油類150cc加起來約485克 {油比較輕.油的g跟cc比.約1比1.1

100g油約110cc}

乾粉類加糖.跟水加油的比例.大約1比0.7到1比0.75之間

所以是差不多的比例

我不喜歡用豆漿去算.因為你們買的豆漿有的很濃.有的很稀

所以不能拿捏水和乾粉需加多少

只能大約算.水如果用豆漿替代水

就用乾粉加糖.跟豆漿加油比約1比0.8到1比0.9試看看

會附照片.約9分滿.約10個.也可放11個蛋糕盒.烤箱最裡面放4個 .

中間4個.最外面可放2...3個 .烤箱手把處別放.因為有縫隙

熱氣會跑出來.一個被我吃囉.所以只照9個

發得很高喔.也很綿密

{放冰箱冷藏會變硬.可用微波30秒.或放小烤箱烤一下}

如烘烤蛋糕時.上面已經焦黃色.筷子插麵糊還沾黏沒熟.

就在蛋糕上面放一張大鋁箔紙.繼續烘烤到素糕全熟

這次烘烤蛋糕都沒放鋁箔紙.因為我轉148度.所以蛋糕上面沒燒焦

但烘烤時間要長一些

蛋糕顏色超漂亮的.以前都焦黑色了. 因為溫度轉太高了.

以前參考別人做的素蛋糕.溫度都轉好高.我也學她轉好高.