小潔的天地 清海無上師 純素 痞客邦

純素食煎餅 法式吐司  小潔 10

 

1.香蕉煎餅

 

2.高麗菜煎餅

 

3.炸榴槤

 

4.炸饅頭

 

5.純素食大阪燒 約3..4人份

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6.純素法式吐司

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7.純素法式香蕉吐司

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8.香蕉土司餅

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9.土司邊的做法

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10.抹茶吐司餅 92分

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11.炸麻糬

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1.香蕉煎餅 約5人份

 

材料.二砂糖3滿湯匙.低筋麵粉6滿湯匙.水.香草精15CC.油1...2湯匙.

卵磷脂1平湯匙.或愛羅莉植物奶油一湯匙.先加熱融化

以上.麵粉過篩後.全部放入.調到麵糊.在湯糊之間就可.

試一下會不會甜.不甜要多加些糖

香蕉熟透的1...2條都可.切成1公分小塊..或2公分都可.隨你喜歡.壓爛也行

加入麵糊拌勻

 

作法.不沾平底鍋用刷子.刷一些些油就可.開火後.放入麵糊約3湯匙.

成一個圓.煎熟..翻面再煎熟就可

 

先做一塊吃看看.覺得缺什麼就加什麼

 

麵糊可多做一些可放冰箱冷藏3天不會壞.

要吃時做5分鐘就可以吃.省時方便.又不貴

當早餐或下午點心都很好吃

 

融化的植物奶油.和一包包的堅果粉都可以加喔

 

 卵磷脂全聯有賣非基因的.顆粒狀的比較香喔.

 

炒高麗菜也是用顆粒的卵磷脂炒比較好吃喔

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2.高麗菜煎餅 約5人份

 

材料.高麗菜切細末約1...1.5公分大.約1大碗的3分之2.

鹽巴味精一些.素肉燥一大湯匙

低筋麵粉.先5滿湯匙過篩.水.白胡椒粉一些.

素食料切1公分...1.5公分大一小碗

麵粉跟調味料.水.全部份混合後.再倒入高麗菜.素食料.拌勻

全部混和後.有點糊.別太水就可

 

作法.不沾平底鍋放一小匙油.開火後.放入麵糊約3湯匙.

成一個圓.煎熟..翻面再煎熟就可

 

秘訣.多些高麗菜.少些麵粉.比較好吃

 

先做一塊吃看看.覺得缺什麼就加什麼

 

加一大匙素蠔油也可以.鹽少一些就可

 

麵糊可多做一些可放冰箱冷藏3天不會壞.

要吃時做拿出來.做5分鐘就可以吃.省時方便.又不貴

 

當早餐或下午點心都很好吃

 

 跟素食大阪燒差不多.但比外面賣的一個20..25元的好吃喔

 

 

3.炸榴槤 約4人份

 

材料.榴槤熟透的約200G....壓爛.麵粉一些過篩.約3滿湯匙.90G

水一些些.先4平湯匙看看.約80G.糖一些.約一湯匙..1.5湯匙.約50G.

水先跟糖調勻.加熱水調勻也行.放入麵粉調勻.

要乾糊.再加入榴槤混合均勻.乾糊型的.不是像麵粉糰那麼硬喔.要有點水乾糊

要跟壓爛的榴槤差不多

 

做法.不沾炒鍋中放多些油.放入一大匙麵糊.分開放幾個麵糊.

炸到麵糊金黃色就可

 

榴槤可多可少.榴槤少.麵粉就多一些.糖多一些.水多一些.榴槤味道會較淡而已

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4.炸饅頭

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1.材料.饅頭3..4顆.植物奶油.愛羅莉植物奶油是純素.全聯有賣.1湯匙

香草精1湯匙.約15cc.二砂糖3平湯匙.水.低筋麵粉一中碗

2.做法.饅頭切成4片.植物奶油微波一下.溶解成油.

水250cc.加熱.放入糖.攪拌溶化就好.不用太熱.放植物油.香草精

加入過篩麵粉.攪拌均勻.不要太稀.也不要太濃稠.

感覺像市面上做雞蛋糕的濃度就好

再把饅頭放入吸一下麵糊.再丟入炸鍋中炸

3.準備炒鍋.或不沾平底鍋.放入多一些油.加熱

再把饅頭放入.每面約炸30秒...1分鐘.麵糊有熟就好.不用變金黃色

變金黃色會太硬

多做一些.放冷藏.要吃時拿出來微波一下.就很好吃了.可當早餐或下午茶吃

要吃甜一點.糖可多加.要吃香一點.植物油.香草精可加多一點

可抹果醬.巧克力醬.花生醬吃也可以

可先炸一塊吃看看.再來增減調味料

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5.純素食大阪燒 約3..4人份

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材料.

 

1.低筋麵粉約100.150G　

 

鹽巴一些.白胡椒粉一些

 

低糖豆漿粉約15G.{不放也可以}.

 

素肉燥一大湯匙.糖粉一點點.水一些.

 

2.油1大湯匙

 

3.素食料切小塊.約一小碗.先用素肉燥和油.炒一下.

 

或不用炒.也可以.直接放在麵糊漿

 

4.一些高麗菜切約1公分正方.或長絲型的約2..3公分長.

 

先放鹽巴攪拌擠乾水分.也可不用放鹽巴

 

有吃蔥的朋友 .可切些青蔥一起放

 .

作法.先把1.把低筋麵粉和一堆粉類過篩.後加水.調勻.再加2的油

 

再放.3..4 攪拌均勻.

 

不沾平底鍋放些油.放入圓形盤.再放入調好的大阪燒漿.中大火

 

約1分鐘後.圓盤拿掉 在翻面. 約40秒...1分鐘後.熟了 再取出放盤子

 

不用圓盤也可以做大阪燒.沒那麼好看而已

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麵糊放些油.會酥一點.

 

調好的漿不用太乾.可濕一點

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沒有低筋也能.用中高筋也可

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好吃 評分約90分

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6.純素法式土司

 

一般的法式土司大都是牛奶加雞蛋加糖拌一拌.

吐司放進去.2面都有沾上 .放不沾鍋煎

小潔研究的法式土司不太一樣.但很好吃喔

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準備材料.全聯有賣白吐司.全素 一條37元.如放冷凍 請退冰變軟 

2砂糖3滿湯匙.約100g.水約250...300cc.

大豆卵磷脂一湯匙.約25g.{無鋁泡打粉5g 可加可不加}

低筋麵粉.過篩約200g....250g.薌園豆漿粉.約100g

愛蘿莉全素奶油約40cc.放微波融化成為液體.植物油玄米油約50cc

鍋中放水加熱.放2砂糖.攪拌均勻.關火.等冷

先放麵粉類.豆漿粉 大豆卵磷脂粉.攪拌均勻

再放入其他全部.攪拌均勻.嚐味道.要會甜.

濃稠度.像做雞蛋糕的濃稠.靜放半小時

作法.吐司放入麵糊 沾滿2面

不沾鍋加熱不放油 .如要放油 .可準備2張蘭韻純棉化妝棉

鍋中放些油後. 用筷子夾化妝棉 .擦不沾鍋

放油煎比較不會沾鍋

不用太熱.放入吐司約開中小火就好

約30秒...1分鐘後.不沾了.翻面.煎30秒...1分鐘.先煎一塊吃看看.

缺甚麼就加甚麼

水要多一點點.煎起來有點濕濕的. 比較好吃 才不會感覺太乾

因為不想再用油下去煎 .會太油 .因為吐司容易吸油

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麵糊沒用完 .可冷藏 .下次用.可放3天

太好吃了.常常做

親人都還會塗花生醬

我都直接這樣吃.就很好吃了.

吃起來有點像吃薄薄的蛋糕

小潔研究滿久的喔

2砂糖一定要用熱水先融化.不然會沾鍋喔

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如果要煎少少的 .就份量乘0.2就好

因為這些大概是一條土司的量喔

麵糊煎不完 可做銅鑼燒

 

評分95分

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7 純素法式香蕉土司

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材料是做香蕉純素蛋糕的材料.

把以下的 材料除以2 或4.變成少一點就可以了

 

2砂糖要多一些.要會甜.因為吐司片不會甜.所以需甜一點.

做起來的香蕉吐司才會甜

水要多一點.煎起來有點濕潤.才不會太乾.太乾不好吃

 

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1.材料.溫熱水350CC 香草精15CC.二砂糖190G

溫熱水放入二砂糖融化.放冷.加香草精


2.香蕉熟的2條.250G.用湯匙壓爛

 

{也可改蘋果泥.和芒果泥烤看看.有芒果素糕做法}


3.低筋麵粉120G.中筋麵粉200G..大豆卵磷脂20G.{最好是粉狀的}

大豆奶精粉40G.

 

{可改薌園豆漿粉40g.如要豆漿粉多一些.低筋麵粉可少一些}

 

無鋁泡打粉12G.鹽巴3G..亞麻籽粉10G

過篩拌勻 約400G .在乾粉盆

 {如要加肉桂粉可加10G.水加10CC看看.

加了顏色比較漂亮.比較香.推} 

 
4.融化的植物奶油30CC{可放微波30秒溶化}.

 

葡萄籽油120CC{可用橄欖油.耐高溫的油}

做法.1.水類.加2.香蕉.加 4.油.拌勻.再加3乾粉類.

用雙筷子攪拌均勻就可 

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可全部加進去.用攪拌機或果汁機.攪拌均勻就可

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一樣 .是麵糊沾上吐司片後 下去煎.鍋中不用放油.開中火

約煎30秒到1分鐘.翻面煎約30秒...1分鐘後 .就可

濃郁香味的法式香蕉吐司.評分98分

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8.香蕉土司餅 評分92分

材料 .純素土司一條 .全聯有賣

香蕉中的 大約 10條.糖50G

食用油 和愛蘿莉奶油 純素的 約100G.分成50G和50G 要融化

作法 1.香蕉 切小塊 再壓成泥.

再加糖和一些奶油約2湯匙.50G 攪拌均勻後

用不沾鍋煎 約煎2分鐘 融合後 盛起
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2.土司切邊.壓平 香蕉用一些放入土司中間

4邊用一些香蕉泥塗上 .土司再合起來.邊邊壓一壓

全部做好後

小的不沾鍋  斜放.放2匙食用油和一些奶油在斜低的那一邊

再開中火.熱10秒 .在放入土司3..4個就好 約10秒左右

翻面在煎5秒後就可以

有金黃色就好

不用煎太久 會焦掉

香蕉買熟一點的 比較香

香蕉泥太多.就先放冷凍 .跟下次的香蕉土司一起做.{先退冰一晚}

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影片香蕉土司作法 把它變成純素的 就可以了

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https://icook.tw/recipes/390377

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壓吐司 要放橫的. 上下壓的時候 才會變正方形

放直的. 上下壓.會越來越長 不適合

最好 讓他變成正方形.做起來 比較好做

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9.

1.土司邊的做法

切約一公分大小 麵粉 約300G  .豆漿粉 .約120G  糖粉 約100G 奶油約50G 融化

粉類都過篩攪拌均勻 在加奶油和水 約400CC 調勻 .水太少 在一直加上

不甜就加糖粉 麵糊 調好 放入一些切好的土司邊 .

在鍋中放些油 .再放下去煎成煎餅

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2.吐司邊作法

做法 吐司邊切小塊後 加入白開水 半淹過吐司.給他爛 之後

再加入一些.低筋麵粉.調勻.和一些切絲高麗菜

和切小塊素食料 素肉燥 和 鹽巴.味素 白胡椒粉.嚐味道 可以 在煎

用不沾鍋 放些油 再下去煎 .當作 做大阪燒

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3.吐司邊作法 素獅子頭

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做法 吐司邊切小塊後 加入白開水 半淹過吐司.給他爛 之後

再加入一些.中筋麵粉.和太白粉{或番薯粉 都可} 各半.調勻.

和切小塊素食料 素肉燥 和 鹽巴.味素 白胡椒粉.

麵糊 要乾一點.別太稀.嚐味道 要稍微鹹一點.不要太淡

麵糊做好後.用手做一個圓球 再用煎匙弄進去油鍋炸

再下油鍋炸 當作做獅子頭一樣 炸好 放冷凍

 

要炒菜 或煮湯 可以放1..2粒 下去炒菜.和煮湯.

 

這樣 炒菜味道 會變很棒 .湯也會變成香濃一點的湯

 

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或 油多一點.比煎東西的油要多.約2公分厚的油

餡料放進去煎.平煎.厚度 約1.5公分. 再切一塊一塊 .

煮湯 煮麵湯 炒菜  鹹粥...放進去一起煮.都可 .味道很棒 .有加分

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沒有吐司邊

就用一般作法 .中筋麵粉3. 太白粉1.{或番薯粉 都可}.

下去跟素食料 鹽巴 味素 白胡椒粉.素肉燥.調勻.做獅子頭

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素獅子頭.作法.

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這是一條吐司邊的份量 切小塊.泡煮好的溫水.泡幾分鐘 再來 抓一抓.揉細

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之後 加麵粉和太白粉{或番薯粉 都可} 各一半.調勻 .加鹽巴 白胡椒粉 味素.要有些鹹.

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再素火腿切丁. 加入.調勻.

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素火腿 要多一點 .別太少 .先切丁炸好 .再來加入麵糊.會比較香.

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也可加別的.例如做好的猴頭菇丁. 切丁乾香菇.杏包菇丁.....等

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素食料 和麵糊 調勻

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手捏成一塊一塊的圓.放好.再用煎匙.鏟放進油鍋炸.

要乾糊一點 .我這次做的太稀水了

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炸好的獅子頭 全部做好 .太多就放冷凍

要煮湯麵 或炒菜 就放一塊下去一起煮

炒菜的油就少放一些.

因為炸的.油吸的很多了.

會釋放出來湯裡 或炒菜裡

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4.不想做吐司邊的.就先切細 .集中起來.放冷凍 以後 想做再來做

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 餡料 可以買這個 他家的餡料. 是我吃過最好吃的 得金牌獎. 又不貴

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https://shopee.tw/%E3%80%90%E5%AF%B6%E6%84%8F%E8%B1%86%E6%B2%99%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%8C%E3%80%91%E5%9C%B0%E7%93%9C%E9%A4%A1%E3%80%81%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E9%A4%A1%E3%80%81%E7%B6%A0%E8%8C%B6%E9%A4%A1%E3%80%81%E5%B1%B1%E8%97%A5%E9%A4%A1(1%E6%96%A4-600g)-i.3574137.468135740

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還有芋頭 和地瓜...其他的餡 .自己去看一下他的賣場

可以做芋頭吐司 應該也滿好吃的

下次再來做看看

芋頭要買做麵包用的 比較濕軟的來做

這個 做好 現吃 熱熱的最好吃 冰箱冷藏 拿下來 .要等他退冰約15分鐘在吃.

比較好吃.不然皮比較硬.

如果有小烤箱也能在稍微再烤一下 .就很好吃了

這個也能做榴槤吐司的 .作法 一樣 .應該也滿好吃的

一次早餐大約吃2到4個.就夠了

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有做芋頭吐司了 也是很好吃

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油要多一點 .吐司翻面後.也要有些油可以吸 不要煎第一面就被吸光了

 

 

 

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芋頭的豆泥餡 要買濕軟的 好吃

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吐司 全聯有賣 全素

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10.抹茶吐司餅 92分

1. 吐司半條 純素的 全聯有賣. 抹茶餡 .一些核桃 熟的. 自己掰成小塊.

食用油 .愛蘿莉奶油一些

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作法 .1.買做月餅的 綠茶餡 .和核桃細粒的 .

一起做成約4公分長橢圓形 全部做好

吐司切邊後 壓成薄片

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2.吐司包綠茶餡 四邊加抹茶餡{綠茶餡}.包起來成長方形.

4邊加壓.固定

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3.小的不沾鍋 放些奶油和食用油 約60CC.放入3塊做好的土司

約10...15秒 翻面 約10秒.盛起 有金黃色就可以.一直做到吐司沒了

不會太甜 .約5分甜.有點鹹味.可能奶油有加鹽巴巴.

吐司餅裡面有些核桃. 有可以咬 比較好吃

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下次 吐司先抹一些純素煉乳 椰奶或燕麥的

{網路有賣}.吐司4邊就不抹抹茶餡了.

對喜歡吃甜一點的朋友. 應該會比較好吃

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一個成本 .約9..10元吧. 早餐吃2..3個就飽了 .香蕉餡 .比較便宜

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11.炸麻糬
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做湯圓 結果 .一些去做炸麻糬 .結果超意外的好吃

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材料 .水磨糯米粉一包 .2砂糖約30..50公克那裏.

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不要加太少糖. 太少不會甜甜的
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花生粉細的一些.糖粉一些
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熟小米粉一些些 .熟玉米粉一些些.
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加這2個.是我以前買太多 .所以隨便加一些
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做法.2砂糖加水約300公克.煮融化.放冷.
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糯米一包 .一包 約500.600公克.
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先放400公克的糯米粉和約40公克的小米粉
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和玉米粉一些.約40公克.先攪勻
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加糖水攪拌.如太乾 .就在加一些水.一直揉勻.切小塊後.
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壓成一個小圓 .約5..7公分直徑 .約0.5...0.8公分厚.
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不用做太大塊.炸好 會膨脹
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簡稱.麻糬生餅.可多做一些 .放冷凍.
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要準備保鮮盒.扁平的大的
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可以放很多個 中間要放塑膠袋隔開 .可重疊麻糬生餅.
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一直疊上去 .再蓋上保鮮盒子 .再放冷凍

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要吃時 .拿幾塊.麻糬生餅.退冰後 .去用油炸 .炸很快的 .約5分鐘炸好
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花生粉 .細的一些 .糖粉細的一些 .約1比1比例 .
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或糖多一點 .攪拌均勻
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炸好的麻糬餅.2面都沾滿花生糖粉 .即可吃
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要熱熱吃 .超好吃的
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可做加奶油的 或椰子粉的 .或椰子油的炸麻糬 .
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或加椰子粉的麻糬生餅.可能更好吃 .

如果裡面要包東西的話 .可能會炸開

所以要包東西的話 要注意
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做生麵團.硬一點的話 比較香脆

水加多一點的話 .做的麵團比較軟的話 .炸起來 比較軟

可以炸多一點 .放冷藏 .要吃在炸一下 .

放冷藏 應該能放3天.

可以先炸好3天的份 .放冷藏 .要吃在炸一下.熱一點 .

在來加花生糖粉 .會比較好吃

 

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因為小潔文章都是從隨意窩搬過來的 有些圖片 沒法搬過來˙

就不見圖片了 請請見諒喔^^

 

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小潔的私房菜食譜

純素食料理食譜 1
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1.素食炒麵 或稱匯麵

2.素食炒米粉

3.蔬菜盒子 (煎包)

4.素呵仔煎

5.大白菜燴飯   

6.咖哩燴飯

7.味增火鍋
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8.素肉燥做法  小潔做法跟別人不太一樣

9.素食韓國泡菜火鍋 2...3人份

10.韓國泡菜作法

11.純素食大阪燒

12.麻醬麵

13.炸醬麵
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1.小潔的純素私房菜食譜 1
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https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239628

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小潔的私房菜食譜 純素食料理 2

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1.素麻婆豆腐.三種做法

2.皇帝豆麵筋

3.炒冬粉

4.湯荀燴三菇

5.菱角燴三菇

6.純素菜圃蛋

7.辣炒鹹瓜

8.鳳梨燴茄汁

9.滷豆腐.2人份

10.油豆腐海帶醬瓜

11. 素肉燥

12..燙青菜.地瓜葉

13.炒甜玉米

14.辣醬草菇

15.烏龍味噌麵

16.湯麵

17.鹹粥

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2.小潔的純素私房菜食譜 2
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https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239667

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小潔的私房菜食譜 純素食料理食譜 3

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1.炒高麗菜

2 .酸菜炒菇

3.紅燒雙椒

4.炒米粉.注意事項

5.南瓜濃湯.2人份

6.黑胡椒鮮菇炒甜椒

7.蔬菜丸子
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3.小潔的純素私房菜食譜 3
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https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239004

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小潔的純素私房菜食譜 4
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1.炒飯.

腰果炒飯.

紅趜番茄腰果炒飯

2..辦桌第2道菜 清翅.也可以說是羹

3..純素佛跳牆

4.咖哩燴飯 約6..7人份

5.素食味噌火鍋
 
6.純素米糕
 
7.純素油飯
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8.大滷麵 .大麵羹

9.素蚵仔麵線

10.酸菜滷3菇

11.炸小春捲

12.番茄豆腐羅宋湯4人份

13.十全大補湯

14.香炒豆腐 4人份

15.韓國泡菜火鍋 5人份
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