小潔的純素私房菜食譜 3－小潔的天地清海無上師純素痞客邦

小潔的私房菜食譜純素食料理食譜 3

1.炒高麗菜

2 .酸菜炒菇

3.紅燒雙椒

4.炒米粉.注意事項

5.南瓜濃湯.2人份

6.黑胡椒鮮菇炒甜椒

7.蔬菜丸子

8.炸豆皮料理勾芡醬汁炸豆皮

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1.炒高麗菜

材料.油2大匙.鹽少許.

高鮮味精.大豆卵磷脂1小匙.

(.全聯有賣.請選擇非基因和有機的產品)

高麗菜4分之一粒.切大塊約5....6公分大..

洗淨扳開葉子.水瀝乾備用

做法.開大火.炒鍋放入油.

用炒鏟把油分布整個炒鍋.

放入高麗菜和3大匙水

立刻蓋上鍋蓋.等1分鐘後鍋蓋邊冒煙

.再打開鍋蓋.炒一炒.

放入鹽少許. 高鮮味精小小匙.

大豆卵磷脂1小匙

(約3分之一或2分之一湯匙).炒一炒

再蓋上鍋蓋.約一分鐘後.

掀開鍋蓋看看熟了沒..炒一炒.

鍋內水剩不多時. 起鍋

炒高麗菜必須都開大火.而且水不能太多

.水放太多就不好吃了

為什麼我會介紹炒高麗菜..因為放了

大豆卵磷脂.菜變的好好吃喔.

而且大豆卵磷脂還能預防老人痴呆.

保護肝臟. 也是血液的清道夫喔^^

所以炒菜和湯裡加入一小匙大豆卵磷脂.好吃又健康喔^^

如果高麗菜熟了.還有很多水. 就是水太多.

如果炒到會炒焦.就是水太少

自己多試幾次看看喔.加大豆卵磷脂

跟奶油的香味差不多.

但是加奶油對身體不好.

加大豆卵磷脂對身體很好喔^^

大豆卵磷脂有調節膽固醇作用

參考資料

http://www.drallanchan.com.hk/lecithin.htm

用大豆卵磷脂炒花椰菜也很好吃喔

2 .酸菜炒菇

材料..酸菜台語鹹菜.4分之一個.切2公分大塊.

洗淨泡清水30分至一小時.後洗淨備用

濕香菇切半一小碗 .幸包菇一條切斜3角.

或切片3公分大小.

秀針菇一些.別人做好的猴頭菇少許

蠔油約1大匙.糖少許.素食料切小塊少許.油2大匙

做法.炒鍋放入油後.下全部的菇和素食料.

下蠔油和糖.

炒一炒.約1分鐘.放酸菜和水約1碗.下鍋炒一下

後蓋上鍋蓋.

約1分鐘後看一下水.炒一炒再蓋上鍋蓋.

重複這個動作直到炒到湯汁收乾

試看看味道.這道是下飯菜 .要鹹一點喔

太鹹可加些糖.太淡可加些素蠔油

我都煮一大鍋.分裝放冷凍.要吃時退冰加熱.

就可以食用.味道沒差多少喔^^

3.紅燒雙椒

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材料.大的紅黃甜椒各一個切約3公分大小

小玉米6條切斷.秀珍菇15朵.杏苞菇1條切角塊.一條切片.約3公分長.

濕香菇5朵切半.金針菇一些.一堆菇都可以加入

番茄醬2大匙.糖一小匙.素蠔油一大匙.牛頭牌.素沙茶醬一中匙

素食料一小碗.{素食料可加純素猴頭菇.儒慧的超好吃.第4集有說}

材料隨你加.這道是很下飯的菜.{也可加少許辣椒醬.小辣很好吃}

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作法..鍋中放油一大匙.先放入油 .再放沙茶醬炒10下.

再放番茄醬2大匙.糖一小匙.素蠔油1..2大匙.炒幾下

.放甜椒.. 小玉米.香菇..杏苞菇.炒幾下

.放200...300CC的水.炒約5分鐘後

放秀珍菇.素食料.炒至有全部入味.有一點像勾芡的樣子

味道是有點酸酸甜甜.有一點點鹹 .很下飯的菜

可多加膠原蛋白金針菇.黑木耳.也超好吃.

非常下飯的一道菜喔.小潔特推.........

4..素食炒米粉約4....5人份材料: 新竹米粉乾的一包.

(大條一些.有咬勁的).虎牌的不錯.用沸水川燙.放沸水滾45...60秒撈起.

如果買的米粉比較久一點了.可以滾7..80秒

立刻放在冷水裡. 再用剪刀剪短一些撈起備用.

不沾平底鍋大一點的.不沾炒鍋也可以 3分之一顆高麗菜切大塊.

乾香菇泡軟切絲一碗素火腿切條.約一碗.素食料切好一碗 .

同上面炒麵香菇素蠔油2..3大匙.素肉燥2大匙白胡椒粉少許

做法: 2大匙油放入不沾鍋放素食料炒香撈起備用.

鍋中放入2匙油和香菇炒2分鐘.放素肉燥炒一下

放高麗菜和水一些些.悶2分鐘.放素蠔油.拌炒一下.

高麗菜此時要5...6分熟放素火腿和素食料.翻炒30秒後放米粉

準備2雙木筷子. 雙手用筷子. 一直拌炒米粉.讓米粉顏色都均勻.

(放米粉炒3分鐘後.平均灑上一些些白胡椒粉拌炒會更香) 試看看味道.

再選擇加鹽巴否. 炒到米粉吃起來是香香的. 會QQ的. 就算完成^^ .

. 放米粉下鍋到炒好. 可能要10分鐘時間. 最好炒菜的水收乾一些.約剩2...3大匙

再放米粉.這樣炒米粉時間會比較短 (加米粉後可以用中火拌炒) 會炒的話.

比葷食的炒米粉好吃多囉^^

注意事項.

1.乾米粉.等水滾之後. 放下去約1分鐘.就要撈起放冷水中.泡一下撈起

用剪刀剪約10公分長.後放碗裡備用

2.素肉燥選2種比較香的.牛頭牌香椿炸醬不錯.

佳里大潤發有賣.龍來超市有賣.全聯有賣

3.全程用木筷拌炒

4.如果米粉吃起來濕濕爛爛的.表示水份還沒乾.

要繼續用中小火或中火炒到米粉會Q香為止

5.一定要用不沾平底鍋炒 .要大一點. 30公分

6.要炒5人份要分2次炒比較不會那麼累 .5人份約1包米粉

7.米粉選虎牌的得過金牌獎的.全聯有賣

我炒的純素米粉大家都說讚的.連吃葷的都喜歡吃喔^^

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注意事項.

1.如果米粉用滾水煮太久會不Q.如果米粉放置很久了才煮滾一分鐘撈起.

不然就45秒左右撈起就可

還有炒高麗菜如果鍋中留太多水.米粉下去要炒到乾乾香香會炒很久.

會炒到米粉都斷掉.所已注意這2樣.米粉就會炒到很好吃了.

炒到有點乾的時候.家一些白胡椒粉.會提升香味

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5.南瓜濃湯.2人份

材料.南瓜濃湯粉.2包.水約 450CC.

{以後可斟酌看要多少CC.因為鹹度都配好了}

素火腿丁一些.罐裝甜玉米一些

作法.水煮開加全部材料.中火煮2分鐘就可

如果用生的甜玉米煮.要煮久一點.水要放多一點喔

也可以直接用南瓜濃湯粉.

加200C熱開水.攪拌均勻即可食用

或用來煮麵都可
.

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6.黑胡椒鮮菇炒甜椒

這道菜是無意中煮的.結果卻蠻好吃的.

朋友可以試看看喔^^

材料.濕香菇7大朵. 切成3…4片.{如中朵就12朵切半}.

秀珍菇.中的約15朵

甜椒黃.紅.各一大粒.切成小塊.約2乘3公分.也可加些皇帝豆

黑胡椒顆粒.[煮鐵板麵用的黑胡椒]

作法.下鍋放1大匙油.放入香菇炒幾下.

放甜椒.炒幾下.加黑胡椒.一小匙

放鹽巴.放蔬菜味精.放水約200CC.炒幾下.

蓋鍋蓋.煮3分鐘後.放秀珍菇.炒幾下.

蓋鍋蓋.炒到食物都熟了就可起鍋.試看看味道.

有些黑胡椒鹽的味道比較好吃.

可以自己加減黑胡椒

加些素食料下去炒也可以

7.蔬菜丸子

因為小潔有做過大阪燒.結果做太多了.

加一些在湯麵裡一起煮.還不錯吃

因為有點像水餃裡面的餡

所以小潔乾脆做蔬菜丸子.炸一炸後.冷凍起來

以後煮湯麵.煮鹹粥 .可以要起鍋前放2個丸子下去一起煮

當素食料用.朋友可自己改變配方喔.這個圖片麵粉太少了

因為不夠. 又沒去買. 將就著用

朋友也可以做大阪燒.用煎的.煎一大片之後 .再撕成一小塊一小塊

放冷凍.要煮湯麵食 .丟幾塊下去一起煮 .就可以了

這次的材料.1包素雞肉絲.

{買來沒用到.所以加進去.沒有的也不用買} 3塊傳統豆腐.

一些高筋麵粉.素肉燥一包

高麗菜切丁約1公分正方.洗好擠乾水分

一些素火腿切丁.一些白胡椒粉.鹽巴

把這些都放在一起.調勻.試味道.要有一些鹹度

作法 .全部調勻.要有點黏黏的.再來放一些在手掌

用2隻手.擠壓變成一個個丸子

鍋中放多些油.炸丸子 .開中火.或中小火.

炸到有金黃色就可

待冷了之後放冷凍. 要煮湯面.或煮鹹粥.要起鍋前1分鐘

再放進去. 煮1...2分鐘就可以了

8.炸豆皮料理. 勾芡醬汁炸豆皮 .約2...4人份

這道是鹹的.稍微一點辣. 很下飯的料理

材料.1.炸豆皮非基因的 .人家已經炸好的 .要4塊.2.一些素蠔油約一平湯匙

3.約10CC的味醂.4.一小匙的辣豆瓣醬.約10G .5.約10..15克的砂糖.

6.約10G的番薯粉或太白粉勾芡用的.不吃辣的就不用加辣豆瓣醬

作法.水約500CC 加素蠔油糖和辣豆瓣醬.和味醂.加入

水煮滾後.再放入炸豆皮

中大火煮約3分鐘.翻面煮約3分鐘.要煮入味喔 .

嚐嚐醬汁湯的味道.要濃一點缺甚麼加甚麼.不夠鹹 .加些鹽巴.味素一點點

醬汁約剩100...150CC時.

番薯粉加入100CC的冷開水 .攪拌均勻. 再倒進鍋中. 續煮.

要翻一下. 煮到醬汁顏色不是透明的.才是熟了 .再起鍋

這是一道非常簡單的料理

但是有些人不會煮炸豆皮. 煮得很難吃.

記的要勾芡. 要加一些糖和味醂.味道會比較好

是很下飯的一道.勾芡醬汁料理菜

以下提供的網址有些是奶素須注意是否是純素喔

西方美饌--食譜

http://www.lovingfood.com.tw/news_content.php?Fullkey=56&page_go=0

東方佳餚--食譜

http://www.lovingfood.com.tw/news_content.php?Fullkey=55&page_go=0

烘焙糕點--食譜

http://www.lovingfood.com.tw/news_content.php?Fullkey=57&page_go=0

自製食材--食譜

http://www.lovingfood.com.tw/news_content.php?Fullkey=59&page_go=0

甜點及飲料--食譜

http://www.lovingfood.com.tw/news_content.php?Fullkey=58&page_go=0

師父教你烤頻果和煎餅

http://www.lovingfood.com.tw/news_content.php?Fullkey=54&page_go=0

麻油杏包菇

http://www.youtube.com/watch?v=2rerEmkK21I

豆腐丸子

http://www.youtube.com/watch?v=tq1TTNpMcZE

酸辣湯

http://www.youtube.com/watch?v=5FWDBZAMzfE

三菇湯

http://www.youtube.com/watch?v=v5ks25R-MBU

筍乾油豆腐

http://www.youtube.com/watch?v=DLV4L0NDz7M

素炸醬麵

http://www.youtube.com/watch?v=YUyBKex_gZM

吉祥香豆包

http://www.youtube.com/watch?v=3gcrTH_wrq4

純素天堂.東方食譜點左邊文章分類.有教你做純素蛋糕.素菜等等喔

http://www.wretch.cc/blog/kevin7778&category_id=14581757

純素天堂西方食譜

http://www.wretch.cc/blog/kevin7778&category_id=14581755

這個網址有教人做一些純素蛋糕.點心.素菜.歡迎去看看喔^^

http://vegan2meimei.pixnet.net/blog/post/52340684

還有教你做純素蛋糕.素菜.可以進去看看喔^^

http://blog.yam.com/migigarden/article/18992542

這裡有教許多純素素菜.西點.麵包等.也有奶素的.要注意成分是甚麼喔

http://smarthousewife.blogspot.tw/

有60幾道素食食譜.

http://www.lovinghut.com/portal/tw/bbs/board.php?bo_table=recipe_tw

@ 楊桃文化 -- 素食 @

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search2.asp?VEGETARIA=%AF%C0%AD%B9

@ 素食天地 -- 西方美食 @

http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/index-vb.htm

@ 素食天地 -- 東方佳餚 @

http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/index-va.htm

@ 素食天地 -- 飲料 & 點心 @

http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/index-vc.htm

這個網頁都是素食食譜.有一些是純素的可以參考看看

http://blog.xuite.net/re745/food/9261575

大豆奶精粉有2個網址有賣

萊明富的一包500元.1公斤裝

http://www.lovingfood.com.tw/p_content.php?Fullkey=773

pchome 的唯家幸福一包399元一公斤裝

http://www.pcstore.com.tw/onlyhome/M10162388.htm

我找到愛家生活坊.賣450元的大豆奶精粉.可參考看看

http://www.willcolors.com/lovinglife/loving/goods.php?id=532

愛家餐點.看起來就好好吃喔

http://www.lovinghut.com/portal/hk/bbs/board.php?bo_table=menu_hk

愛家甜點

http://www.lovinghut.com/portal/hk/bbs/board.php?bo_table=menu_hk&sca=128&lang=

愛家國際餐飲.有愛家餐品簡介

http://www.lovinghut.com/portal/tw/

全省愛家門市

http://www.lovinghut.com/portal/tw/bbs/board.php?bo_table=restaurants_tw

愛家純素生活館愛家食華

http://www.pcstore.com.tw/lovinghut/HM/search.htm

萊明富賣很多純素的蛋糕餅乾. 素食料.調味醬等可以去看看喔^^

http://www.lovingfood.com.tw/p_list.php?category=77

http://www.lovingfood.com.tw/index.php

崇華食品

他有綠豆碰跟老婆餅.清豆沙.月娘美月餅.魯味燒

和有些喜餅. 是全素的

還有些素食料也是全素.可以去看看喔

http://www.chq.com.tw/product/p1-4.html

http://www.chq.com.tw/product/product-1.html

久糧食品賣的香菇丸都是葷的.所以他不敢標示是素食

傳統素食店都還會賣.所以知道的人 .不要買. 也請他盡快下架

不然會違法.標示的連電話也打不通

裡面有海鮮粉海鮮粉.都是葷的

所以傳統市場賣的如果他拿出來成份表那些的.

旁邊沒寫上純素或素食. 都是葷的.不要買

如果告訴他.這些都不是素的還在繼續販賣

可大膽檢舉.這是在幫吃素的朋友避免吃到葷

https://m.ruten.com.tw/goods/qa.php?g=21636535826434

還有一家.晨竹食品如果沒寫素食.都可能是葷的.請注意

因為怕被罰款.說成分不符合.都不敢貼上素食

因為他們不敢百分之百確定香料是否是素食

106.10.2 今天去佳里傳統市場看.已經改好了.

都是有寫蛋素.奶素 .全素. 才有賣了.沒寫的都退還廠商了.

好棒喔^^.

希望全台灣的傳統市場和素食餐館都能跟進.

沒寫全素蛋素.奶素.都是葷的.

大家加油.把那些沒良心的產品趕出去

小潔謝謝大家的努力 .一起加油^^

要購買素食料這裡都有純素

愛家網路購物

http://www.pcstore.com.tw/lovinghut/

http://www.purebrother.com/cht/product-meat1.htm

素易購

https://mall.suiis.com/

小潔的私房菜食譜

純素食料理食譜 1
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1.素食炒麵或稱匯麵

2.素食炒米粉

3.蔬菜盒子 (煎包)

4.素呵仔煎

5.大白菜燴飯

6.咖哩燴飯

7.味增火鍋
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8.素肉燥做法小潔做法跟別人不太一樣

9.素食韓國泡菜火鍋 2...3人份

10.韓國泡菜作法

11.純素食大阪燒

12.麻醬麵

13.炸醬麵
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1.小潔的純素私房菜食譜 1

https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239628

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小潔的私房菜食譜純素食料理 2

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1.素麻婆豆腐.三種做法

2.皇帝豆麵筋

3.炒冬粉

4.湯荀燴三菇

5.菱角燴三菇

6.純素菜圃蛋

7.辣炒鹹瓜

8.鳳梨燴茄汁

9.滷豆腐.2人份

10.油豆腐海帶醬瓜

11. 素肉燥

12..燙青菜.地瓜葉

13.炒甜玉米

14.辣醬草菇

15.烏龍味噌麵

16.湯麵

17.鹹粥

2.小潔的純素私房菜食譜 2

https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239667
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小潔的私房菜食譜純素食料理食譜 3

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1.炒高麗菜

2 .酸菜炒菇

3.紅燒雙椒

4.炒米粉.注意事項

5.南瓜濃湯.2人份

6.黑胡椒鮮菇炒甜椒

7.蔬菜丸子
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3.小潔的純素私房菜食譜 3

https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239004

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小潔的純素私房菜食譜 4
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1.炒飯.

腰果炒飯.

紅趜番茄腰果炒飯

2..辦桌第2道菜清翅.也可以說是羹

3..純素佛跳牆

4.咖哩燴飯約6..7人份

5.素食味噌火鍋

6.純素米糕

7.純素油飯
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8.大滷麵 .大麵羹

9.素蚵仔麵線

10.酸菜滷3菇

11.炸小春捲

12.番茄豆腐羅宋湯4人份

13.十全大補湯

14.香炒豆腐 4人份

15.韓國泡菜火鍋 5人份
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4.小潔的純素私房菜食譜 4

https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94236100

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純素私房菜食譜
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1.小潔的純素私房菜食譜 1

https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239628

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2.小潔的純素私房菜食譜 2

https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239667

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3.小潔的純素私房菜食譜 3

https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239004

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4.小潔的純素私房菜食譜 4

https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94236100

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5.ㄜ仔煎章魚燒純素食譜 5. 小潔

https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94233814

6.4300多道素食食譜.烘培.料理食譜
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https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239604

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純素烘培