小潔的天地 清海無上師 純素 痞客邦

自做 純素 猴頭菇 小潔

112.1.29日 今天來教個 猴頭菇做法

我跟這家買的 .買來要放冷藏 .一次做2包 .600G

比較不會花那麼多時間老是在做那個

做好. 放冷凍. 慢慢吃

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這家的 比較像猴頭菇 沒漂白過的 比較好

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https://shopee.tw/%F0%9F%92%97-%E4%B9%BE%E7%87%A5%E7%8C%B4%E9%A0%AD%E8%8F%87-600G%E9%A4%8A%E7%94%9F-%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E5%8F%AF%E9%A3%9F-%E7%AC%A6%E5%90%88%E9%A3%9F%E8%97%A5%E7%BD%B2%E5%AE%89%E5%85%A8%E8%A6%8F%E7%AF%84-%E5%90%83%E5%BE%97%E5%AE%89%E5%BF%83-%E9%BA%BB%E6%B2%B9-%E7%82%92%E7%87%89%E7%9A%86%E5%AE%9C-%E7%8F%BE%E8%B2%A8%E9%96%8B%E8%B3%A3%E3%80%90%E8%9D%A6%E7%9A%AE%E4%BB%A3%E9%96%8B%E7%99%BC%E7%A5%A8%E3%80%91-i.382874298.10701459174

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1.乾的猴頭菇600G 的做法

我只是教一下 生的變成熟的猴頭菇而已喔^^

買來 用乾淨水 浸泡 2小時 .要用東西壓住.要都有浸到水.

不要超過3小時 .因為會太爛.2.5小時就夠軟了

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再來擠壓水出來. 換水.撥開.一塊塊的 .撥完 .換水 擠壓 3次.

可用擠檸檬擠壓器的 擠幾次.約5次以上 .一整顆不撥開的擠壓.

換水後.再來撕開

煮一鍋大鍋水 煮滾 放入猴頭菇 .煮約30分鐘以上.

撈起 換2次冷水 再用手擠壓水乾

在換水.再來擠壓水 因為太熱 要換2次冷水 .手比較不會被燙到

總共要擠壓約5次以上

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擠壓完後 .放在沒有水的盆子 .放入一些鹽巴 白胡椒粉 .攪拌均勻

不能放太多. 會很鹹 .一些些就好.和一些蚵仔煎粉.攪拌勻 .讓他入味

因為純素 是不能用蛋的 所以用蚵仔煎粉 下去攪拌 搓勻

約2小時放冷藏 .給他入味.在下鍋中炸

炸有變色了.起鍋 放冷 .再分批包裝一袋一袋的 .放入冷凍庫 .備用

就完成猴頭菇了

以後煮麵 炒麵 煮菜 炒菜.都能放一些. 當放肉絲一樣

炒菜時.最後要起鍋之前.放入炒菜. 再來起鍋

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要炸也行 .裹上炸漿. 下去炸. 也行 .當鹽酥雞吃

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112.8.3日 看過別人做的猴頭菇 說半小時 換一次水 .擠一次汁.連換3次.

在加全蛋. 攪拌後 .放冷藏12小時 再下去蒸

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小潔作法.泡水2..小時後. 擠壓 絲小塊 .換水浸泡約30分鐘 .

擠壓 換水浸泡.擠壓 .

放入大鍋水煮滾30分鐘以上.換水 .擠壓 .共約5次擠壓.

可以加蚵仔煎粉+小米粉水一些.白胡椒粉+一些香油.+一些鹽巴.味素 .

攪拌均勻 .放冷藏2..12小時. 別弄太鹹 .有味道就可以.

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再鍋中放約100CC的油.約放一大碗公的猴頭菇. 用煎炒的方式.炒一炒

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分裝放.冷凍.或放入油鍋中炸一下也行.但會吸很多油

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下次試看看這個 還沒做

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600G. 大約變成1.5...2公斤的猴頭菇

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400元猴頭菇. 加上油 . 水. 瓦斯. 大概是總共成本是500元

市面上 要買到純素的猴頭菇 非常少 都是有蛋的

不然就是有奶的.很少有全素的 .

網路上有賣全素的猴頭菇. 都要冷凍費200元.好貴阿

所以只能自己買生的來自己做.

一次做多一點.放冷凍 慢慢吃. 就好了

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買來還不做 .就先放冷藏或冷凍 .不要放室溫 .會壞掉

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這樣是300G.後來那一家. 賣的是一包600G的 .比這個 .多一倍

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這家的 比較像猴頭菇 沒漂白過的 比較好 .不會爛爛的

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https://shopee.tw/%F0%9F%92%97-%E4%B9%BE%E7%87%A5%E7%8C%B4%E9%A0%AD%E8%8F%87-600G%E9%A4%8A%E7%94%9F-%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E5%8F%AF%E9%A3%9F-%E7%AC%A6%E5%90%88%E9%A3%9F%E8%97%A5%E7%BD%B2%E5%AE%89%E5%85%A8%E8%A6%8F%E7%AF%84-%E5%90%83%E5%BE%97%E5%AE%89%E5%BF%83-%E9%BA%BB%E6%B2%B9-%E7%82%92%E7%87%89%E7%9A%86%E5%AE%9C-%E7%8F%BE%E8%B2%A8%E9%96%8B%E8%B3%A3%E3%80%90%E8%9D%A6%E7%9A%AE%E4%BB%A3%E9%96%8B%E7%99%BC%E7%A5%A8%E3%80%91-i.382874298.10701459174

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因為小潔文章都是從隨意窩搬過來的 有些圖片 沒法搬過來.

就不見圖片了 還請見諒喔^^

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小潔的私房菜食譜

純素食料理食譜 1
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1.素食炒麵 或稱匯麵

2.素食炒米粉

3.蔬菜盒子 (煎包)

4.素呵仔煎

5.大白菜燴飯   

6.咖哩燴飯

7.味增火鍋
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8.素肉燥做法  小潔做法跟別人不太一樣

9.素食韓國泡菜火鍋 2...3人份

10.韓國泡菜作法

11.純素食大阪燒

12.麻醬麵

13.炸醬麵
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1.小潔的純素私房菜食譜 1
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https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239628

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小潔的私房菜食譜 純素食料理 2

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1.素麻婆豆腐.三種做法

2.皇帝豆麵筋

3.炒冬粉

4.湯荀燴三菇

5.菱角燴三菇

6.純素菜圃蛋

7.辣炒鹹瓜

8.鳳梨燴茄汁

9.滷豆腐.2人份

10.油豆腐海帶醬瓜

11. 素肉燥

12..燙青菜.地瓜葉

13.炒甜玉米

14.辣醬草菇

15.烏龍味噌麵

16.湯麵

17.鹹粥

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2.小潔的純素私房菜食譜 2
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https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239667

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小潔的私房菜食譜 純素食料理食譜 3

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1.炒高麗菜

2 .酸菜炒菇

3.紅燒雙椒

4.炒米粉.注意事項

5.南瓜濃湯.2人份

6.黑胡椒鮮菇炒甜椒

7.蔬菜丸子
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3.小潔的純素私房菜食譜 3
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https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239004

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小潔的純素私房菜食譜 4
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1.炒飯.

腰果炒飯.

紅趜番茄腰果炒飯

2..辦桌第2道菜 清翅.也可以說是羹

3..純素佛跳牆

4.咖哩燴飯 約6..7人份

5.素食味噌火鍋
 
6.純素米糕
 
7.純素油飯
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8.大滷麵 .大麵羹

9.素蚵仔麵線

10.酸菜滷3菇

11.炸小春捲

12.番茄豆腐羅宋湯4人份

13.十全大補湯

14.香炒豆腐 4人份

15.韓國泡菜火鍋 5人份
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