1.BBQ 波蘿蜜果素燒肉的.網路擷取的
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材料中文譯解，請參考。
產季在秋天,
網路上盛傳用波蘿蜜果實烹煮成素肉條塊,
夾入漢堡麵包或捲入潤餅皮,
堪稱一絕....
這是網路上的密方:
1. 波蘿蜜完整果肉約 560g.
***和以下香料調勻..
2. 紅糖- 2湯匙(32g).
3. 匈牙利紅椒粉-1茶匙 (4g).
*紅椒非辣椒, 台灣各大超市賣場有售.
4. 大蒜粉- 1茶匙 (4g)
*不喜蒜粉的自找替代物.
*建議可以以番茄醬取代.
5. 辣椒粉- 1/2茶匙 (2g).
6. 鹽- 1/2茶匙 (2g).
7. 黑胡椒粉粒- 1/2茶匙 (2g).
調味料的多寡視個人和客人口味調整之.
扮勻後..
不沾鍋中放植物油..
入鍋炒波蘿蜜果.
在適當時機..
加入素烤肉醬(125g),
再翻炒一番..
用木鍋鏟(或叉子)將波蘿蜜果撕裂成細條狀.
*全程應該都是中小火,
強烈建議用不沾鍋, 因為沒有加水.
用不沾鍋可以把成品炒的更熟透且保持美觀.
這是難得的重口味純植物素食, 值得一試.
最困難點是波蘿蜜果的取得和價格問題.
網路上看路人試吃, 分不出是葷或素肉.
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2.素東坡肉
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材料:
冬瓜，梅菜乾
做法:
- 梅菜乾浸水後切粒備用。冬瓜去皮後, 盡量切成正方形。
- 在冬瓜面交叉劃刀花，深約2mm就可以。
- 先將冬瓜各面略煎，尤其有皮果面煎香。再落豉油將冬瓜上色後撈起。
- 將煎好冬瓜放入蒸碟上，皮向下，鋪上梅菜粒，
- 糖及豉油。放入鑊蒸約八分鐘。
- 蒸好取出碟待稍涼後，蓋上較大size碟，快速反轉，
- 蓋上嘅碟就變做底碟，郊果同相片一樣。
Tips:
冬瓜性涼微寒味甘淡，有清熱、利水、消痰解毒作用。
能治水腫、脹滿、腳氣、淋病、痰吼、暑熱煩悶、
消暑、瀉痢、癰腫、痔漏，解血毒和解酒毒。
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http://dodoshare.org/%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E7%B4%A0%E6%9D%B1%E5%9D%A1%E8%82%89/
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3.
【 #素食料理DIY ～純素煎蛋(15份)】
【材料】
1 1/2杯南瓜肉(蒸熟至軟)
1/2杯黃金亞麻籽(洗淨，浸泡在3 1/2杯水過夜)
1/2杯浸泡過昆布/海帶(用水浸泡半小時後)
3/4杯烤過腰果
3湯匙椰奶
1/2杯馬鈴薯澱粉
4湯匙特級初榨橄欖油
【調味料】
1湯匙營養酵母片
1茶匙鹽
【作法~蛋白】
1. 將黃金亞麻籽(跟著水）、海帶和鹽(1/2茶匙)放入食物調理機攪拌直到滑順。
2. 逐步添加馬鈴薯澱粉(5湯匙) 繼續打，直到充分混合。
3. 取出上述素食蛋白 3 1/2杯放入碗中。
【作法~蛋黃】
1. 剩下的素蛋白，加入南瓜、腰果、椰奶、營養酵母片、
馬鈴薯澱粉(3湯匙)、鹽(1/2茶匙)，放入食物調理機攪拌直到滑順
。
2. 調理機切換到低速，逐漸加入橄欖油混合，直到混合物變稠且光滑。
3. 將素食蛋黃取出放入碗中待用。
【作法~煎蛋】
1. 準備一個不沾鍋以小火預熱，倒入一些橄欖油。
2. 舀入1/4杯的素蛋白倒入鍋內，攤勻。
3. 再取一匙素蛋黃，將其放置在中央。
4. 當素蛋白的邊緣變成酥脆，即完成，盛放在盤子裡。
5. 重複上述步驟(2~4)直到所有煎蛋完成。
6. 如果有任何剩餘的素蛋液，可以放在冰箱冷藏下次使用。
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.4.Vegan腰果白醬蘑菇義大利麵。
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經典不敗款。好好吃。搭配南瓜濃湯。即使天冷也感到溫暖。
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之前做過幾次分享過了,再打一次字。
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份量自己抓喔。
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前一晚先將約一杯的生腰果沖洗一下泡水。
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取泡軟的腰果加上非基改豆腐乳一大塊(或等量的味噌),
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蒜瓣4,5片(不吃五辛不加),啤酒酵母粉一匙。水一大碗,用調理機打成柔絲綿滑狀備用。
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義大利麵加一匙海鹽煮軟但會彈牙。撈起拌一點點橄欖油備用。
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鍋中橄欖油爆香幾種菇類,杏鮑菇,鮮香菇,洋菇等都可以。
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我今天是一些處理過的碎香菇頭,波特菇丁和一碗洋菇。
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快炒熟時再加蒜片同炒,不吃五辛的可以加幾滴白松露油。
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轉小火倒入煮過的義大利麵和白醬。拌煮至白醬略收濃稠奶狀加點黑胡椒粒。
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另一爐子燙蔬菜,適合搭配義大利麵的蔬果,玉米,紅蘿蔔,四季豆,
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青花椰菜(今天用這幾種)青紅椒,彩椒,蘆筍都很適合。
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一樣燙菜的水中放點海鹽,燙好滴幾滴橄欖油。撈起。
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最後將蔬菜擺盤,義大利麵和白醬也盛上撒上義大利綜合
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香料和唐辛子之類的辣椒粉(可不加)就可以開動了。
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5.五辛素.食譜
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8~15分鐘就能做出各種美味家常菜，有土豆、有茄子。。
各種公認食材最好找，操作時間最短的快手素菜，送給每一位同學！！
1.宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、
1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺蘑菇精
做法：
1)豆腐切成丁備用。
2)調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。4)炒鍋下油燒熱，
下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。5)另起鍋把調料汁倒入鍋裏。
6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。
7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
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2.蒜苗辣炒醬香干
食材：6塊豆干、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、
1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
做法：
1)豆幹切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；
2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾；
3)調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡，
盛出待用；4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，
加入黃豆醬；5)再放入蒜片和小紅辣椒碎；
6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香豆干；
7)轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻；
8)最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
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3.虎皮青椒
食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽
做法：
1)將青椒洗淨，去蒂濾幹水備用。
2)蒜粒去外衣切成粒。
3)炒鍋燒幹水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。
4)起皮的青椒鏟起備用。
5)熱油鍋將蒜蓉爆香。
6)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。
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4.糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、
適量泡打粉和小蘇打、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：
1)準備原料2)茄子洗淨刮去表皮，切成條狀3)撒1小勺鹽拌勻，
醃制10分鐘4)低筋麵粉裏加入適量泡打粉和小蘇打 加入少許水
5)調成稀稠適中的麵糊6)醃好的茄子將殺出的黑水倒去，
放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊7)鍋中油燒至六七成熱，
將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁
（這裏的勺是指5毫升)10)鍋裏少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、
蒜薹丁下鍋翻炒11)放入蔥花爆香，倒入料汁，
小火加熱12)料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，
使每根切條均勻裹滿料汁即可
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5.乾鍋菜花
食材：500g菜花、10個乾辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、
2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、素蝦仁、適量油、
適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽
做法：1)菜花洗淨掰成小塊。2)坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，
撈起濾水。
3)幹紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。
4)素蝦仁備用。5)青紅椒洗淨切斜段。
6)坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。
7)下濾乾水的素蝦仁煸香。
8)倒入乾紅椒。
9)倒入焯過水的菜花翻炒。
10)加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
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6.紅燒土豆
食材：500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、
10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥薑、
2片香葉、10ml蠔油、適量水澱粉、適量香油
做法：1)準備好所有的食材。
2)土豆去皮切塊，蔥薑切段。
3)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
4)加入蔥薑大料。
5)繼續翻炒至土豆微微變透明。
6)加入生抽。7)加入老抽。
8)加入適量的清水。
9)再加入蠔油。
10)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
11)土豆綿軟湯汁半乾，淋入少許水澱粉。
12)淋入香油。
13)翻炒均勻關火。
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7. 松仁玉米
食材：1根新鮮玉米、50g 松仁(子)、
1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙豆奶
做法：1)按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
2)將玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末；
3)不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；
4)待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻；
5)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒；
6)倒入青紅椒末，翻炒一分鐘；
7)根據個人口味加入適量鹽；
8)根據個人口味加入適量糖；
9)倒入3湯匙豆奶，攪勻；
10)待豆奶快收乾湯汁時，放入松仁即可。
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8.鮮菇扒油菜
食材：350g蘑菇、5顆嫩油菜、適量橄欖油、
適量鹽、15g素蠔油、2g白糖、10ml素蒸魚豉油、少許枸杞
做法：
1)準備好所有的食材。
2)蘑菇洗淨切半開水煮上3分鐘瀝幹水分備用。
3)再把青菜焯燙20秒過涼備用。
4)炒鍋加入橄欖油。5)倒入青菜翻炒
。6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。
7)再加少許橄欖油爆香蔥花。
8)倒入口蘑翻炒。
9)加入素蠔油。
10)加少許糖。
11)再加素蒸魚豉油。
12)加少許清水翻炒2分鐘關火。
13)然後把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。
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9. 翡翠彩蔬卷
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、
50g彩椒、1勺鹽、1茶素蠔油 、適量糖、1勺水澱粉
做法：
1)彩椒，紅蘿蔔切絲
2)白菜和菠菜飛水
3)將蔬菜絲碼在白菜葉上
4)卷成卷
5)切成段
6)鍋中放少許水，加入鹽，素蠔油，水澱粉，
煮至湯汁粘稠7)澆在彩蔬卷上即可
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10.蒜蓉蠔油生菜
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食材：300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、
適量蒜、適量素蠔油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量澱粉
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做法：
1)生菜洗乾淨，準備好蔥蒜和素蠔油。
2)蔥和蒜切碎末備用。
3)鍋內放水,水開後加入少許食鹽和油。
4)放入洗好的生菜，水再次煮開後撈出,瀝幹水分。
5)取一小碗，倒入蠔油，醬油，香油，少許糖和澱粉水調勻。
6)鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香。
7)倒入調好的料汁，攪拌開後熬開。
8)淋到生菜上即可。
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11.
【6款素食養生火鍋做法】
絶對值得適合收藏，以後吃火鍋就不怕胖，不怕上火，
而且非常適合女生食用。
第一款：『養生素食鍋』
材料：
山藥120公克、牛蒡100公克、胡蘿蔔100公克、秀珍菇80公克、
金針菇80公克、當歸2公克、枸杞2公克、紅棗6顆、薑片5公克
調味料：素高湯500㏄、鹽1/2茶匙
做法：
1.山藥、牛蒡、胡蘿蔔去皮後切小塊。秀珍菇及金針菇切去蒂頭。
2.將山藥、牛蒡及胡蘿蔔放入湯鍋，加入當歸、枸杞、紅棗、
薑片及素高湯煮開。
3.蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘至胡蘿蔔鬆軟。加入鹽調味，
最後加入秀珍菇及金針菇，煮滾即可。
第二款：『風味素菜鍋』
材料：杏鮑菇60公克、芋頭120公克、玉米100公克、
紅甜椒50公克、茼蒿菜100公克、板豆腐150公克、薑片10公克
藥材：草果2顆、孜然粉1茶匙、乾辣椒2公克、黨參4公克、
小豆蔻2公克、川芎2公克、紅棗5顆
調味料：素高湯500㏄、鹽1/2茶匙
做法：
1.芋頭去皮後與玉米切小塊。杏鮑菇及紅甜椒切片。
板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂頭後洗淨。
2.將玉米、薑片及所有藥材放入湯鍋，加入素高湯煮開。
3.蓋上鍋蓋，小火煮約5分鐘至藥材香味釋出。加入鹽調味，
最後加入其餘材料，煮滾2分鐘即可食用。
第三款：『咖哩什錦鍋』
材料：花椰菜150公克、馬鈴薯150公克、地瓜150公克、
秋葵100公克、茄子200公克、薑末100克
調味料：咖哩粉3大匙、素高湯400㏄、椰漿50㏄、鹽1/2茶匙
做法：
1.馬鈴薯及地瓜去皮切小塊。茄子切小段。花椰菜切小朵。
2.熱鍋下沙拉油，加薑末、咖哩粉小火炒香。將所有蔬菜下鍋。加入素高湯煮滾。
3.煮約5分鐘後加入椰漿及鹽，小火煮約5分鐘至蔬菜軟，即可食用。
第四款：『椰奶燉南瓜』
材料：南瓜300公克、玉米150公克、白花菜120公克、
綠節瓜1/2條、紅甜椒80公克、香料少許
調味料：椰漿200㏄、素高湯200㏄、鹽1/2茶匙
做法：
1.綠節瓜切片。玉米切厚塊。南瓜去皮與紅甜椒切小塊。白花菜切小朵。
2.熱鍋下橄欖油，小火將所有蔬菜下鍋。加入素高湯煮滾。
3.煮約5分鐘後加入綜合香料、椰漿及鹽，小火煮約5分鐘至蔬菜軟，即可食用。
第五款：『味噌燉蘿蔔』
材料：白蘿蔔200公克、胡蘿蔔60公克、薑片5公克、鮮香菇4朵
、蒟蒻絲120公克、秋葵80公克
調味料：素高湯600㏄、味噌3大匙、醬油2大匙、生抽2大匙
做法：
1.白蘿蔔去皮切圓形厚片。胡蘿蔔去皮後切小片。鮮香菇及秋葵切去蒂頭。
2.將白蘿蔔及胡蘿蔔、薑片放入湯鍋，味噌加入少許素高湯調勻加入。
3.其餘素高湯及醬油、生抽一起加入煮開。蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘至蘿蔔鬆軟。
4.最后加入鲜香菇、蒟蒻丝及秋葵，煮滚约1分钟即可。
第六款：『豆漿菇菇鍋』
材料：鮮香菇4朵、蘑菇100公克、秀珍菇80公克、
白靈菇80公克、金針菇100公克、蔬菜菜80公克、枸杞2公克、薑片10公克
調味料：豆漿200㏄、素高湯200㏄、鹽1/2茶匙
做法：
1.鮮香菇、秀珍菇、白靈菇及金針菇切去蒂頭。蘑菇切小塊，蔬菜洗淨剝小片。
2.將所有菇類及枸杞、薑片放入湯鍋，加入豆漿及素高湯、鹽煮開。
3.小火煮約5分鐘加入蔬菜，煮滾即可。
資料來自： 健康女士養顏食譜
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12.
【6款素食高湯食譜】素食者的最愛！在家熬製高湯美味又
昨天有組員問，素高湯可以在哪裡買？我認為買不如自己做
因各人口味不同，有些人喜歡清淡、有些人喜歡配菜豐富
濃味一點，其實自己做可以好簡單，而且更合乎自己味道要
素高湯就是不使用肉類、蛋類食材，亦不含動物油脂的美味
代表素高湯的材料，大致上以香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜
白蘿蔔、玉米為材料來熬製高湯。
大約是『半鍋材料一鍋水』的比例，加上少許的鹽，
也可以
熬煮四小時左
可以把熬製好的高湯適當地冷藏，隨時加以取出使用，
不管
以下介紹幾道簡易『素高湯』食譜做法，各位可以參考一下
【素高湯1】
材料：黃豆芽600克、紅蘿蔔70克、香菇頭140克、
做法：全部材料一同以小火熬1小時，加鹽出鍋。
【素高湯2 】
材料：大白菜老葉150克、黃豆芽300克、紅蘿蔔皮1
白蘿蔔皮100克、芹菜葉100克、水5000
做法：
全部材料一同以小火熬1小時，出鍋時加鹽。 關於海帶營養價值：
海帶- 海帶不僅含碘量高，對因缺碘而致的甲狀腺腫在及克汀病有
海帶還含有不少其它特殊的營養和藥用價值。海帶中含
【玉米香菇湯】
主料：胡蘿蔔、玉米、香菇 輔料：黃豆芽
做法：
1、所有材料洗淨，香菇去泥根，胡蘿蔔切滾刀、玉米切小
2、將整理好的材料放到煲中，加適量水，大火煮開轉小火
中間可以將蓋子開啟一點，這樣煮出來的湯
3、最後，煮好，將食材濾出，即可得清澈的素高湯了，放
炒菜煮湯就可以直接拿來用了。
【紫菜蔥花香菇絲蘿蔔絲湯】（含五辛）
食材：紫菜300克、蔥150克、香菇絲50克、白蘿蔔
水2000克、薑絲若干、香油。
做法：
1、把水放湯鍋裡，加入薑絲和香菇絲煮開；
2、再加入白蘿蔔絲，煮1小時；
3、紫菜撕碎加入湯鍋，加鹽；
4、湯翻滾後立即滅火，撒入蔥花，並滴入幾滴香油。
後期處理： 將以上簡易版素高湯放入攪拌機中打碎，
然後過濾湯汁。把
這種素高湯食材簡單、煮製時間短，鮮而清淡。
【豆腐版素高湯】
◆ 之一：豆腐薺菜湯
食材：鹵水豆腐500克、野生薺菜500克、鮮蘑100
做法：
1、水中加入薑片和鹵水豆腐塊煮開後，加入鮮蘑，中火煮
2、野生薺菜切碎，放入湯中，略煮2-3分鐘，加鹽、香
◆ 之二：豆泡娃娃菜湯（含五辛）
食材：油炸豆腐泡500克，娃娃菜2棵，碎蒜、花椒、薑
做法：
1、水中加薑片、豆腐泡和娃娃菜（切細條）煮開後，中火
2、關火加鹽，湯放一邊待處理；
3、用炒勺加植物油，待油熱後，先放入花椒炸製花椒油，
4、趁花椒蒜香油熱時立即倒入旁邊已經煮好的湯內。
後期處理： 將以上豆腐版素高湯放入攪拌機中打碎，
然後過濾湯汁。把
這種素高湯食材簡單、煮製
可在素上湯菜中使用。
日式蕨餅貴鬆鬆，用蓮藕粉輕鬆做
記得第一次吃到蕨餅是在東區的某間日本料理店，
軟軟QQ的撒上黃豆粉，不甜不膩，
有點像涼糕，但又不大像，由於年代久遠，
就慫恿M先生來點蕨餅吃吃看，
畢竟其他的抹茶霜淇淋什麼的實在沒什麼太大吸引力(喔我很難搞
不過滿幸運的，我們畫好單後，
店員竟然說因為當天是週年慶，蕨餅是做招待，哈哈...
第一次吃蕨餅的M先生吃了二塊後大讚好吃，
於是乎省錢模式再度開啟，
吃了後就猜想，
其實應該就是某種粉類+糖攪拌一下撒上黃豆粉吧？
上網稍微看一下，所以就立馬來試做看看囉...
其實最正統的日本蕨餅要用蕨餅粉做，
一開始是用蕨類的根所提煉的澱粉製作而成的，
不過蕨餅粉很貴，台灣又不大好買到，
就用白河的蓮藕粉來試試看囉。
沒想到成品意外的好吃耶，哈哈哈，好啦我是老王，要自誇一下，
不過作法真的很簡單，以後想吃蕨餅不用貴桑桑啦...
四小塊要賣100元台幣實在是買不下去(眼神死
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日式蕨餅貴鬆鬆，有蓮藕粉就能輕鬆做！
【材料】
蓮藕粉⋯⋯80g
椰棕糖⋯⋯30g（請見註ㄧ）
冷開水⋯⋯200g
無糖熟黑豆粉或熟黃豆粉⋯⋯30g
（外層裹上的粉類口味可依喜好更換，
例糙米麩、芝麻粉、抹茶粉、等等）
此食譜的份量甜度，「適合不愛甜口味的你」。
蕨餅屬於主食類的小點心，食用份量請留心，
如不小心吃太多，下一餐主食的份量請斟酌。
蕨餅Q彈食用時請細嚼慢嚥，配上一杯溫溫熱熱的煎茶
想像自己是日本文青之類的心情去吃XD
（註一）
「椰棕糖」的升糖指數為35，是從椰櫚樹的花朵中萃取後乾燥再結晶，
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其含葡萄糖與果糖僅3~9%（葡萄糖是讓血糖迅速上升的元凶），
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因此美國糖尿病學會宣稱椰棕糖是可以讓糖尿病患者使用的天然代糖。
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不過別因此大量使用，畢竟還是「糖」，仍不可過量食用喔！）
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（註二）
GI值為砂糖的1/3》椰棕糖GI = 35；砂糖 = 110
GI低不代表熱量低，每4g依然有15大卡的熱量，請斟酌食用。
（註三）
挑選時請看成分標示，選購無添加蔗糖以及其他混充物的「椰棕糖」
（註四）請見美國糖尿病協會(ADA)：Making Healthy Food Choices
About Coconut Palm Sugar：
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Facebook的影片時如何自動以HD高畫質播放（只要影片有HD高畫質）：
1. 點Facebook頁面右上角的「▼」叫出選單，點擊選單裡的「設定」
2. 顯示設定頁面後，點擊左側選單最下面的「影片」
3. 進入影片設定，將第一項「預設影片畫質」改設為「高畫質（如果有）」就完成啦！
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更多健康料理以及均衡飲食菜單食譜請見⋯⋯
《我救回我自己》Mia著 / 攝影
博客來網路書店：http://goo.gl/AvqJbQ
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13.【古早味-麵線糊】
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哦~這碗用當歸做湯底的麵線糊，不會過於濃稠，也不會太稀薄，
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不僅可以吃到木耳、蘿蔔、筍絲等等豐富的食材，若再搭配烏醋和香菜，
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哎呀~真的是讓人意猶未盡。
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材 料：
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竹筍適量、乾香菇2朵、紅麵線1束、紅蘿蔔半根、
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金針菇適量、素鴨50g、素肉條50g、乾黑木耳1朵、香菜少許、當歸2片
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調味料：
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鹽1匙、醬油適量、香菇粉2匙、烏醋適量、
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香油2匙、胡椒粉3匙、太白粉適量
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作 法：1.素鴨剝小塊後，入鍋炸至金黃成為皮絲備用。
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2.香菇、木耳、紅蘿蔔、竹筍切絲；金針菇切半；香菜切末；
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紅麵線泡軟洗乾淨備用。
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3.起油鍋，先放入香菇爆香，再放入素肉條和少許水、
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適量醬油炒香後，盛起備用。
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4.在湯鍋中，放入當歸片、木耳，待煮滾後將當歸片撈起，
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接著放入紅蘿蔔、筍絲、皮絲續煮，並放入鹽、香菇粉、醬油、烏醋調味。
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5.最後，再放入紅麵線、香菇、素肉條、金針菇煮熟，
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熄火後，再用太白粉水勾芡，並放入少許烏醋、香油、胡椒粉、香菜即可。
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14.純素冬陰湯 泰國菜
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簡介
冬陰功湯是一道泰國名湯，典型的泰國菜，是世界十大名湯之一
這道湯的名字中，「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思~
既然是素食的，那咱們就叫冬陰湯吧 市面上有售冬陰功醬，
但是都有五辛有魚露，還是自己調味 恰巧天氣炎熱，
我有點胃口不佳，喝了這道湯啊還真是開胃呢
原料
步驟
1 朝天椒剁碎，楠姜拍扁，香茅切成段，拍松
2 青檸一半擠汁一半切片，蘑菇切片或撕開
3 鍋燒熱下少許油，下剁椒碎和南姜炒香
4 下一大勺自製的番茄醬一起炒（或一個切碎的西紅柿）
5 下入蘑菇和香茅翻炒均勻
6 鍋中加水燒開，然後倒入半盒椰漿（125ml)攪勻
7 加青檸片，青檸汁，青檸葉，薄荷葉，最後加鹽調味即可
http://www.dachu.co/recipe/146256/18901
小技巧
原料在淘寶很容易買到，幾塊錢一個套裝能煮兩到三次湯
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15.純素荷包蛋樂芙Vegan蔬食生活
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家庭簡易自製純素無蛋奶荷包蛋。10分鐘上桌。
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材料作法：
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非基改豆皮用料理剪刀剪成圓形，
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兩個一組。我剪了14個，
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可做7顆純素荷包蛋。一小碗麵糊(中筋麵粉加點水調勻)
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非基改豆腐壓成泥加上鹽巴，胡椒粉拌勻。
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紅蘿蔔去皮湯匙刮泥，加點味噌和脾酒酵母粉。
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取一豆皮，中間放上豆腐泥和紅蘿蔔泥，
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旁邊一圈麵糊抹邊，再蓋上一片豆皮就完成了，
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簡單吧！
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要吃的時候平底鍋下一點油，
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小火將純素荷包蛋兩面煎香煎成金黃色，
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起鍋撒點鹽胡椒或純釀醬油膏，
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就可以當小菜或當作三明治或漢堡的配料囉。
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不但快速而且好便宜。我在便當中加上兩顆，
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是不是馬上提昇便當盒的質感了呀？
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16.荷包蛋做法2
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純素的粉絲絕對不能錯過！
【 #素食料理DIY ～純素煎蛋(15份)】
【材料】
1 1/2杯南瓜肉(蒸熟至軟)
1/2杯黃金亞麻籽(洗淨，浸泡在3 1/2杯水過夜)
1/2杯浸泡過昆布/海帶(用水浸泡半小時後)
3/4杯烤過腰果
3湯匙椰奶
1/2杯馬鈴薯澱粉
4湯匙特級初榨橄欖油
【調味料】
1湯匙營養酵母片
1茶匙鹽
【作法~蛋白】
1. 將黃金亞麻籽(跟著水）、海帶和鹽(1/2茶匙)放入食物
調理機攪拌直到滑順。
2. 逐步添加馬鈴薯澱粉(5湯匙) 繼續打，直到充分混合。
3. 取出上述素食蛋白 3 1/2杯放入碗中。
【作法~蛋黃】
1. 剩下的素蛋白，加入南瓜、腰果、椰奶、營養酵母
片、馬鈴薯澱粉(3湯匙)、鹽(1/2茶匙)，放入食物調理機
攪拌直到滑順
。
2. 調理機切換到低速，逐漸加入橄欖油混合，
直到混合物變稠且光滑。
3. 將素食蛋黃取出放入碗中待用。
【作法~煎蛋】
1. 準備一個不沾鍋以小火預熱，倒入一些橄欖油。
2. 舀入1/4杯的素蛋白倒入鍋內，攤勻。
3. 再取一匙素蛋黃，將其放置在中央。
4. 當素蛋白的邊緣變成酥脆，即完成，盛放在盤子裡。
5. 重複上述步驟(2~4)直到所有煎蛋完成。
6. 如果有任何剩餘的素蛋液，
可以放在冰箱冷藏下次使用。
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三道美味【素食佛跳牆】
■食材（4人份）
芋頭 600公克
海蹄筋 8條
猴頭菇 2個
竹笙 6支
花菇 8朵
素肉丁 15公克
素魚翅 30公克
素羊肉 100公克
素肚 1個
栗子 20粒
蜜棗 4粒
枸杞 1小撮
薑末 適量
■調味料
鹽 2小匙
香菇精 1小匙
糖 2小匙
醬油 1大匙
胡椒粉 少許
沙拉油 適量
香油 少許
■作法
1. 栗子、花菇、猴頭菇、素肉丁、
海蹄筋、素魚翅、竹笙、枸杞泡水至軟，
其中栗子需泡2小時，花菇、猴頭菇、
素肉丁1小時，其餘為20分鐘。
2. 泡軟的材料洗淨，瀝乾；素肉丁擠去水分；
花菇、猴頭菇切中塊；竹笙切段；素肚切塊。
3. 煮滾一鍋水，放入竹笙、猴頭菇、
海蹄筋，水再滾沸時即撈出。
4. 芋頭用刀削去外皮，切成中塊。
油鍋中燒熱沙拉油，油炸芋頭至金黃色，撈出瀝油。
5. 原鍋內油倒出，以少許香油炒香薑末，
加入醬油，煮滾後加5杯水，並加鹽、香菇精、
糖、醬油、胡椒粉調味。
6. 備調理鍋或陶瓷甕，加入所有材料及作法6的湯汁，
覆蓋上保鮮膜，入蒸籠蒸1.5小時。
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【素食佛跳牆 】
【材 料】
A.芋頭塊 60公克、
栗子 2粒、
素麵腸 30公克、
白蘿蔔角 40公克、
白果 30公克、
竹笙 10公克、
香菇 10公克、
素干貝 15公克、
B.當歸片 1/4片、
枸杞 5粒、
C.素高湯 200公克、
水 300公克、糖 10公克、鹽 5公克
【做 法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，
瀝乾油脂；栗子去皮備用。
2.將材料A汆燙取出放入盅後，
加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。
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【素燉佛跳牆】
材料：
素鮑魚半粒、
素魚翅30克、
素排骨100克、
芋頭200克、
蓮子50克、
菱角50克、
鴻禧菇50克、
紅棗10粒、
素高湯粉少許、醬油、
白胡椒粉、鹽。
作法：
1.芋頭去皮後，
切成與排骨大小相等的小塊，
素鮑魚也切相同大小，
鴻禧菇去蒂後，分成小束。
2.起油鍋，
將芋頭以中溫油炸，再撈出備用。
3.將菱角也過油備用。
4.煮一鍋水，
將芋頭、菱角、素鮑魚、鴻禧菇、
蓮子、紅棗、以及素排骨入鍋川燙，
燙好之後，再將材料撈進燉鍋裡。
5.將鍋子加熱，倒入1大匙醬油，
讓鍋子吸收 醬油的香味，
再加清水、1茶匙素雞粉、
少許胡椒粉及鹽煮滾後，也倒入燉鍋中。
6.燉鍋放進鍋中蒸約30-45分鐘。
7.燉好之後，加入素魚翅，即可。
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這是師父發明的「單身菜」，煮一次可以好幾
天不用下廚房。簡單、方便又營養。方便多變
化的單身菜，可配生菜、沙拉食用。
材料：
素哈姆（切一公分）
蒟蒻（切一公分）
素碎肉
蘿蔔干（菜脯）
洋蔥（或香椿）以上每樣材料等量
青蔥（洗好，切好，分兩份備用）
香菜（洗好，切好，分兩份備用）
調味料：
糖、味素、鹽巴、黑楜椒、蕃茄醬.
醬油（一定要）。
五香粉、辣楜椒（看個人口味酌量而加）
作法：
1素碎肉用水泡軟，放入調味料Ａ中，
泡十～二十分鐘。
2.等沙拉油（或植物性奶油）熱後，爆香洋
蔥，呈金黃色（爛一點較香）。
放入材料Ｃ一份，放入炒香的哈姆。
泡好的素碎肉和泡好的醬一起放下去炒一下。
3.加蒟蒻、蘿蔔干，放一點水，炒一炒。
4.加調味料Ａ、調味料Ｂ酌量。
5.放入材料Ｃ另一份，燜一燜、炒一炒即可。
注意：水不要放太多。
說明： 等涼了之後，可放入盒子或小桶內。
外出時可包飯團吃，或配合水果、生菜吃，或
作三明治夾餅，方便、營養又健康。
http://www.godsdirectcontact.org.tw/ch/news/24/l-1.htm
❤️純素生活創造和平 ❤️
🎆無上師電視台網站🎆 http://www.suprememastertv.com
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