小潔的天地 清海無上師 純素 痞客邦

.

 要看烘培知識.或做純素堅果杯子蛋糕請到 小潔做杯子堅果純素蛋糕 6

要買烘培材料 和做純素蛋糕 鬆餅食譜請到 純素蛋糕 純素鬆餅 純素餅乾食譜網址 4

這裡是沒加堅果的純素小蛋糕 8


第2次試做材料


材料做法  

1..水類.熱水約330CC.二砂糖5大湯匙約160克.{一般正常甜.要甜一點自己加些糖}

香草精3杯蓋.約15CC

熱水融化糖.放冷 再加香草精 
.

2.油類.融化植物奶油20CC.葡萄籽油或耐高溫食用油130CC

放入1水類.調勻.成為{濕盆}

{乳瑪琳有動物奶成份.需買純植物性奶油融化. 
 
 微波.或隔水加熱.或放入1的熱水融化都可.

愛羅莉植物奶油是純素 全聯有賣}
 .

.
3.乾粉類. 中筋麵粉8湯匙滿匙.240g.低筋麵粉3湯匙90g

玉米粉半湯匙約25g 鹽巴約5g

大豆蛋白半湯匙約10g.無鋁泡打粉12g. 

大豆奶精粉1.5大湯匙約45g. {會甜}

非基因改造大豆卵磷脂0.7湯匙 約20g

萬歲牌綜合穀粉.純素的 3包約85g.  {會甜}

{可腰果.山藥 .或芝麻類.芝麻的別太多.一包就有芝麻味.其餘加別的2包
 
不喜歡芝麻味.可加別種穀粉}

共約530g.乾粉.過篩
 

要做可可小蛋糕.加無糖可可粉45G.減掉低筋麵粉20G.中筋麵粉減25G看看

穀粉也可改為燕麥粉.看你喜歡加甚麼綜合穀粉.自己選
 

鹽巴和泡打粉要用秤算 {比較精準}

再放綜合穀粉3包穀粉.而大豆卵磷脂.大豆蛋白.

大豆奶精粉.玉米粉.低筋麵粉.可用吃飯的湯匙算

其餘加中筋麵粉.加到530克就可
 

一湯匙是吃飯用的湯匙約滿匙

 穀粉.跟大豆蛋白.大豆奶精粉都算是低筋的

所以就別加太多低筋麵粉了喔

還有綜合穀粉有些黏性.有添加一些會糊糊的東西

 像玉米粉一樣.所以玉米粉也別加太多喔

 
做法.乾粉類可過篩的先過篩.後 .乾粉類攪拌均勻.


倒入濕盆.筷子攪拌均勻.放入10個杯子蛋糕盒. 
 
放鐵網架後.放入烤箱中層{有上.中.下.層}

烤箱要先預熱5分鐘後.再放入蛋糕.轉約150度.25分鐘左右 

如果20分鐘後.用筷子插一下. 沒沾黏.就是熟了.就可關電源


這是沒加堅果的純素蛋糕. 

所以材料要多一些才能做10個杯子蛋糕 

都不用用到攪拌機喔.

可做乾粉類的 "預拌粉"先調配好.放冰箱冷凍. 

要做時拿出來5分鐘退涼一下.就可開始做了 

方便又快速喔.會綿密喔

做起來的麵糊.有點乾糊.不是湯湯的喔.湯湯的太多水了. 會發不起來

乾粉類530.加上糖160..共690克 
 
水類345g.加油類150cc加起來約485克 {油比較輕.油的g跟cc比.約1比1.1

100g油約110cc}
 

乾粉類加糖.跟水加油的比例.大約1比0.7到1比0.75之間
 

所以是差不多的比例
 

我不喜歡用豆漿去算.因為你們買的豆漿有的很濃.有的很稀

所以不能拿捏水和乾粉需加多少

只能大約算.水如果用豆漿替代水 
 
就用乾粉加糖.跟豆漿加油比約1比0.8到1比0.9試看看


會附照片.約9分滿.約10個.也可放11個蛋糕盒.烤箱最裡面放4個 .
 

中間4個.最外面可放2...3個 .烤箱手把處別放.因為有縫隙 
 

熱氣會跑出來.一個被我吃囉.所以只照9個
 
發得很高喔.也很綿密 

{放冰箱冷藏會變硬.可用微波30秒.或放小烤箱烤一下}
 
如烘烤蛋糕時.上面已經焦黃色.筷子插麵糊還沾黏沒熟. 
 
就在蛋糕上面放一張大鋁箔紙.繼續烘烤到素糕全熟
 
這次烘烤蛋糕都沒放鋁箔紙.因為我轉148度.所以蛋糕上面沒燒焦
 

但烘烤時間要長一些
 
蛋糕顏色超漂亮的.以前都焦黑色了. 因為溫度轉太高了.

以前參考別人做的素蛋糕.溫度都轉好高.我也學她轉好高.

結果底部.和上面都焦了.中間還沒熟

所以還是要自己做素蛋糕看看才知道烤的溫度確定是幾度

.

麵糊過度攪拌會出筋.所以別用電動打蛋器打喔.用雙筷子拌均勻就可

.

第一次烘培

.
.

 .

份量改好.第2次烘培

.
    
 

 

 






 

 

每個成本約17...20元.又香又甜.又好吃.又有營養喔

這些天吃有加堅果類的純素蛋糕有點膩了.所以這次做沒加堅果的純素蛋糕

因為綜合穀粉都有些細粒堅果.腰果.核桃..也算是有些堅果喔


 
做鬆餅如果用這些材料.不知道會不會成功耶

銅鑼燒.也是蛋糕的一種.應該也可以吧

下次有空用這些材料做看看^^

麵糊調好.放1...2小時鬆弛一下.再做鬆餅.和銅鑼燒看看會不會比較成功


做鬆餅.銅鑼燒.可能水要多加一些.多15CC看看
 

本來第一次做.是低筋麵粉比較多.但是因為做出來.蛋糕太棉鬆.比較容易掉屑

所以改為中筋麵粉多一些.看會不會比較有黏性

下次用哈雷紙杯試看看烘烤多久.下次再說成果喔^^

如果你的烤箱沒小潔的烤箱熱.溫度就要調高一些喔.有些烤箱不太熱.烤很久都不熟

以前買一台尚朋堂的跟現在這台優田的差約30度.不太熱.烤大素蛋糕都烤不太成功
  

如果你喜歡鬆綿一點的 那就低筋麵粉.跟中筋麵粉各一半.各165g看看
 

要有研究的精神.好吃的食物都是經過不斷的改良.創新.才能成為好吃的食物

做純素蛋糕也一樣.因為我所買過吃過的純素蛋糕.都像發糕一樣硬硬的.又沒甚麼香味

根本不像蛋糕那樣鬆綿細緻.所以才會想自己研究看看.會不會做得比別人做得好吃

果然.我做得比賣得好吃囉 . 有點小驕傲ㄋㄟ .哈哈

{但是跟含蛋的蛋糕比起來.還是有差一些喔}

吃純素的朋友有口福囉^^.請幫小潔推推喔.

讓吃純素的朋友 .也能在家輕鬆做素糕.享受素蛋糕的美味


上帝愛你^^. 

小潔也愛您^^ 

大家加油^^ 

讓地球更美好

讓世界更祥和

小潔做杯子純素蛋糕 8   

..............................................................................................................................................................

...............................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................................

.

因為小潔文章都是從隨意窩搬過來的 有些圖片 沒法搬過來.

就不見圖片了 還請見諒喔^^

................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................

.
小潔的私房菜食譜

純素食料理食譜 1
.
1.素食炒麵 或稱匯麵

2.素食炒米粉

3.蔬菜盒子 (煎包)

4.素呵仔煎

5.大白菜燴飯   

6.咖哩燴飯

7.味增火鍋
.
8.素肉燥做法  小潔做法跟別人不太一樣

9.素食韓國泡菜火鍋 2...3人份

10.韓國泡菜作法

11.純素食大阪燒

12.麻醬麵

13.炸醬麵
.
.
1.小潔的純素私房菜食譜 1
.
https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239628

.
................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................

.
小潔的私房菜食譜 純素食料理 2

.
1.素麻婆豆腐.三種做法

2.皇帝豆麵筋

3.炒冬粉

4.湯荀燴三菇

5.菱角燴三菇

6.純素菜圃蛋

7.辣炒鹹瓜

8.鳳梨燴茄汁

9.滷豆腐.2人份

10.油豆腐海帶醬瓜

11. 素肉燥

12..燙青菜.地瓜葉

13.炒甜玉米

14.辣醬草菇

15.烏龍味噌麵

16.湯麵

17.鹹粥

.
2.小潔的純素私房菜食譜 2
.
https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239667

.
................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................
.
.
小潔的私房菜食譜 純素食料理食譜 3

 .
1.炒高麗菜

2 .酸菜炒菇

3.紅燒雙椒

4.炒米粉.注意事項

5.南瓜濃湯.2人份

6.黑胡椒鮮菇炒甜椒

7.蔬菜丸子
.

3.小潔的純素私房菜食譜 3
.
https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239004

.
................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................

.

小潔的純素私房菜食譜 4
.
1.炒飯.

腰果炒飯.

紅趜番茄腰果炒飯

2..辦桌第2道菜 清翅.也可以說是羹

3..純素佛跳牆

4.咖哩燴飯 約6..7人份

5.素食味噌火鍋
 
6.純素米糕
 
7.純素油飯
.
8.大滷麵 .大麵羹

9.素蚵仔麵線

10.酸菜滷3菇

11.炸小春捲

12.番茄豆腐羅宋湯4人份

13.十全大補湯

14.香炒豆腐 4人份

15.韓國泡菜火鍋 5人份
.

.
................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................
.