芹菜葉的營養價值－小潔的天地清海無上師純素痞客邦

芹菜葉的營養價值

Dear all :

咱們買芹菜回家, 僅吃芹菜莖而丟棄全數芹菜葉子.

看完後, 勿再將寶貝芹菜葉子丟棄了.

一定要加入料理下肚, Okay !

芹菜葉為傘形科植物旱芹的全草的葉子，

芹菜屬傘形產二年生草本。芹菜原產地中海沿岸，

在我國栽培歷史悠久，分布廣泛，產于全國大部分地區。

河北宣化，山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產地。

四季均有供應。芹菜可分為本芹(中國類型)和洋芹(歐洲類型)兩種。

芹菜葉的營養價值

營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，

發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。

其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B₁、蛋白質、

鈣的含量均超過莖的含量。

1. 芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，

動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。

臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，

對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，

利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，

這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，

減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，

是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、

干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

6. 芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，

能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，

可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

7. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，

西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。

泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，

可能對避孕有所幫助。

芹菜葉適合的人群

一般人群均可食用。

1. 特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、

缺鐵性貧血患者、經期婦女；

2. 脾胃虛寒者慎食；芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，

腸滑不固者食之宜慎；芹菜有降血壓作用，

故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食。

芹菜葉的食療功效

芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。

具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，

解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、

降低血壓、健腦鎮靜的作用；

主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、

小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰疬、

痄腮等病癥，對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、

小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。

芹菜葉的食用建議

使用提示：每餐50克

1. 俗話說：家廚眼中無廢料。很多人只吃芹菜桿，

其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。

2. 挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，

不易折的為老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。

3. 芹菜葉中所含的維生素C比莖多，

因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。

4. 芹菜葉可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

5. 芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高，

我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，

使皮膚有光澤。