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【素食名人】素食冠軍劉易斯：奧運9金擊碎肉食神話
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2015-12-14 廣東佛協
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編者按：素食會比肉食缺少營養嗎，素食者的力量和速度不如肉食者嗎，
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素食者的運動成績不如肉食者嗎？ 20世紀最偉大的田徑運動員
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卡爾劉易斯給了我們最好的答案，但是如果你認為劉易斯僅僅
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是一個素食冠軍的特例，那麼文後附錄的更多位素食者
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世界冠軍則為我們徹底擊碎肉食的謊言，
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他們用無可辯駁的優異成績打破世界紀錄的同時更打破了肉食的神話。
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前奧運金牌數個人榜首的一位奧運會9枚金牌得主，
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嚴格素食者卡爾•劉易斯（CarlLewis）十三次打破過百米、
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二百米短跑和跳遠世界紀錄連續四次獲得奧運會跳遠比賽金牌，
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是唯一一個連續四次參加奧運會並在同一項目上獲得金牌的運動員。
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多次獲得過世界最佳運動員的稱號。他說“實際上，在田徑賽中，
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我最好的參賽成績是在吃素後的第一年”。
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卡爾•劉易斯發現，自己不需要動物蛋白質就可以成為一名成功的運動員。
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事實上，他成績最好的一年是他吃嚴格素食的第一年：1991年。
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當劉易斯在新澤西州長大時，受母親影響他就很喜歡吃蔬菜。
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歐美人以肉食為主，為控制體重，劉易斯早期經常省去早餐，
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午餐也吃得很少，只會在晚上飽餐一頓，但隨後他發現，
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這種做法相當愚蠢。這時，他遇到了兩個人，
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一位是名叫喬伊•科迪奇，他在電台推廣他的果汁健康飲食理念；
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一位是醫學博士約翰•麥克杜加爾，在麥克杜加爾的推薦下，
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1990年7月，劉易斯開始成為一名嚴格素食者，“我吃大量的豆類，
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從多種素食中獲得需要的營養，而不必像其他人那樣依賴肉食。
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”結果呢？ 1991年在東京田徑世錦賽上，
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他獲得100米比賽和4×100米接力冠軍，
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並以9秒86的成績打破了100米世界紀錄。
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一個世界級的運動員能夠從素食飲食中取得足夠
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的蛋白質去參加比賽嗎？我發現有一個人他不需要動物蛋白質
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成為了一名成功的運動員。事實上，我的賽道賽跑成績
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最好的一年是我吃嚴格素食的第一年。此外，通過繼續吃嚴格素食，
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我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。
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（我知道這聽起來很傻，但是我們都希望喜歡我們看上去的樣子。）
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我喜歡吃很多，我感覺好極了。下面是我的故事。
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在1991的春天——開始吃嚴格素食的八個月後——
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我感覺乏力並且想到我可能需要在飲食中增加動物蛋白質。
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Mcdougall博士解釋說：並非如此，我乏力是因為我需要
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更多卡路里的熱量因為我每天用非常多的時間訓練，
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而不是需要更多基於動物的蛋白質。當我增加了我的熱量攝入，
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我重獲了能量。我每天喝24到32盎司的果汁。我不吃奶製品。
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隨後我擁有了作為一名運動員前所未有的最好成績的一年！
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您完全控制著把什麼放進自己的身體。
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沒有人可以強迫您吃您不想吃的東西。
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我知道很多人認為吃素食飲食——特別是嚴格素食飲食
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——將需要犧牲和自我克制。 JannequinBennett
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在這本書中證明吃嚴格素食不一定是乏味和單調的。
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如她所說，“嚴格素食是真正令人滿足的生活方式，
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因為嚴格素食者經常分享大自然提供的最好的食物。
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”這些菜譜將使您的味蕾興奮。順便說一下，
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其中也包括了我自己的一些菜譜。
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請記住吃嚴格素食是要求承擔一種義務：
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友好地對待您的身體和負責地對待您周圍的世界。
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我們中大多數人不知道，通過我們飲食的方式我們
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對自己的身體和我們的世界做了多大的破壞。
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我鼓勵您記錄下您一個星期吃喝的所有東西。
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您將可能會吃驚於您吃的快餐的數量，
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在其中奶和奶酪以不同形式成為您飲食的一部分，
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並且——最糟糕的是——您吃了多少快餐。
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大多數快餐如小甜餅，土豆片，糖果，炸薯條，
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或者軟飲料是高度加工的食物，失去了很多有益的營養。
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更糟的是，大多數這些食物滿載著脂肪，鹽，和化學物質。
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例如，1.5盎司一袋的烤肉土豆片有同一個中等大小烤土豆
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一樣數量的卡路里，但是有70倍數量的脂肪和20倍數量的鹽。
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奶酪和其它奶製品滿載著阻塞動脈的飽和脂肪和膽固醇。
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大多數奶酪百分之70到80的熱量來自脂肪。
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在快餐店吃飯您必須特別當心。在有害健康的快餐
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消費增加的同時，肥胖也增加了，現在，
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在美國這是僅次於吸煙的第二大死亡原因。
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EricSchlosser在快餐國家（FastFoodNation）中報導：
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今天美國兒童肥胖的比率兩倍於二十五年以前。此外，
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似乎不管在哪裡，人們吃了有害健康的快餐，
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腰圍就開始擴張。例如，在1984到1993之間，
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快餐店的數量在英國增加了大約一倍。
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成人肥胖的比率也增加了大約一倍。在日本超重的人曾經稀有。
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快餐店三十年前到了這裡，今天全部日本人的三分之一在三十歲時超重。
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您的身體是您的廟宇。如果您給它適當的滋養，
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將會有益於您並且您會增長它的壽命。
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——摘自卡爾•劉易斯為《完全素食者》
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（VeryVegetarian）寫的介紹，該書的作者是JannequinBennett
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【附：那些吃素的奧運冠軍】
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穆雷•羅斯（Murray Rose）：著名的素食游泳運動員，
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他年僅17歲就在同一奧運會中獲得3枚金牌，
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是奧運會運史上連得三塊金牌的運動員中最年輕的一位，
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被譽為歷史上最偉大的游泳運動員之一，曾打破多項世界記錄，
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包括400和1500米自由泳等。他2歲開始吃素。
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這位第一次奧林匹克運動會的游泳冠軍，他的速度驚人，
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持久有力，是最負盛名的運動家，據體育界人士分析，
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羅斯游泳不但速度驚人，耐力特強，而且每次比賽到最後關頭時，
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速度還要加倍。他的這個體力很可能和長期食用素食有關。
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而他的出現，更是掀起了西方的運動家吃素的風潮。
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網壇小威（Serena williams），因食物中毒而吃素!
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許多國際著名的運動員都由過去的肉食改為素食。例如，
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澳大利亞的舉重運動員，曾打破多項世界記錄的安德森
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（A. Anderson）；以及打破56次世界記錄的游泳運動員約翰•
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韋斯姆樂（J. Weismuler）。他們都報告說：
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吃素後體力並未下降，事實上，看起來好像有所增加
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或至少保持原狀。而在這裡最典型的例子就是小威廉姆斯。
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曾經，在英國溫布爾登半決賽上因跑肚拉稀而落敗的
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網壇名將小威廉姆斯終於痛下決心，放棄肉食，
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加入到老姐的素食者行列。原因是她在那場比賽前吃的豬肉
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不太新鮮，導致她在同卡普里婭蒂進行半決賽
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的中途發生了輕度的食物中毒。
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19歲的塞萊娜當時只能無奈地向裁判請求暫停，
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然後捂著肚子向場外的洗手間飛奔，當她重返賽場，
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好狀態早已不再，最終被比分落後的卡普里婭蒂反敗而勝。
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從那之後，她就開始戒食豬肉，像姐姐維納斯一樣主要吃水果、
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蔬菜，偶爾吃點雞肉和魚。她說：“我過去也並非肉食愛好者，
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只是愛吃肉，轉向素食還是有點困難。現在，我總跟著姐姐，
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她要什麼我也吃什麼，畢竟她從來沒有在比賽時拉過肚子。
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”雖然至今也沒有人站出來說，素食比吃肉更健康，
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但是越來越多運動員選擇素食，這應該是一個體育圈裡的又一個新時尚。
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布蘭頓•巴西爾（Brendan Brazier）：鐵人三項賽及馬拉松運動員。
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2003年加拿大五十公里超長跑冠軍，皇家維多利亞馬拉松及多項
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鐵人三項賽選手。他說：“我吃素後最明顯的改變，
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就是訓練之後所需的恢復時間大大縮短了。
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然而有時在外出旅行參賽的時候，要找到營養均衡的全素食並不那麼容易。”
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戴維•考斯特（Dave Scott）：
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世界上唯一兩次以上獲得鐵人三項賽冠軍的運動員。
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他共獲得過六次冠軍。
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魯斯•海德利克（Ruth Heidrich）：
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鐵人三項賽及田徑運動員。超過九百次金牌得主，
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其中包括從百米到五千米到超長跑的各種距離賽跑，
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還有鐵人三項賽。她曾經參加六次鐵人三項賽以及超過六十次的馬拉松，
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被評為北美洲“最健康的十人”之一。
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帕沃•魯米（Paavo Nurmi）：芬蘭的傳奇長跑英雄，
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他是奧運會歷史上最成功的男運動員，在奧運會長跑比賽
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中曾創造20項世界紀錄，共獲得過9枚奧運會金牌。
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史高特•傑瑞克（Scott Jurek）：超長跑運動員。
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連續七次（1999-2005年）贏得美國西部一百英里超長跑比賽，
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並且是該比賽紀錄保持者。美國壞水河（Badwater）
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賽跑的冠軍及紀錄保持者。兩次被《超長跑雜誌》評為：
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本年度最佳超長跑運動員。他說：“我開始是為了健康原因而吃素，
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之後逐漸增加了環保因素。（吃素後）我感覺到我的恢復時間縮短了，
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我的精力更加充沛，而且也比較不會生病了。”
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凱蒂•闊耶爾（Katie Coryell）：衝浪運動員。奧奈爾衝浪賽冠軍，
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全美業餘衝浪冠軍賽冠軍。她說：“我在大學一年級上歷史課的時候，
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閱讀了辛克萊爾Upton Sinclaire 寫的《叢林》（Jungle，
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是一本二十世紀初描寫美國屠宰場之黑暗的書） 之後我就不再吃紅肉
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（red meat，指牛羊肉和雞腿肉等，很多人認為這比所謂白肉更不健康）
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和雞肉了。我大學學的是生物，我對環境保護很有興趣。
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我逐漸學到以植物為主的餐飲更有利於維護全球環境。
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我吃素之後逐漸又找到了更多的理由。
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艾琳娜•華倫契克（Elena Walendzik）：
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2005年德國輕量級女子拳擊冠軍。她從10歲便開始吃素，
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吃素的時間就和她練習拳擊一樣長。華倫契克在受訪時談到，
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自幼生長於農場中，使她在很小的時候，就已深諳乳牛分泌
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不出足夠牛奶時的下場。從那時起，她便無法再吃肉。
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安德魯斯•卡荷林（Andreas Cahling）：瑞典健身家，
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1980年世界健美先生。他說：“我從小在俄勒岡州的農場長大，
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把很多農場動物當做我的寵物。但是我到1995年才決定吃素。
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我的姐姐當時在我的高中組織了一個動物權利週，
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出於對她的尊重我答應一個禮拜不吃肉。
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她從15歲起就是一個全素食主義者。在那個禮拜裡，
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我聽了很多演講、看了很多關於集約化養殖的宣傳品和錄像帶。
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那一個禮拜的吃素承諾，我一直持續到現在。”
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比爾•沃頓（Bill Walton）：NBA籃球明星。
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以進攻性強及戰鬥力過人而著稱。他以自己的親身經歷驗證
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了素食的利益，並反复勸說其他人也改為素食。
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卡洛斯•羅阿（Carlos Roa） ：足球運動員。
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1998年法國世界杯阿根廷的主力門將，
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羅阿在阿根廷與英格蘭隊的比賽中表現出色，
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在最終的點球大戰中，羅阿的出色發揮確保了阿根廷隊的晉級。
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羅阿綽號“萵苣”，是一個素食主義者!
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傅家俊：台球手，來自香港。 1998年格蘭匹治大獎賽亞軍，
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是首位進入決賽的中國人。 2003年傅家俊在決賽中戰勝了
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當時排名世界第一的馬克威廉姆斯獲得斯諾克超級聯賽冠軍，
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是首位中國人奪得此項榮譽。 07年格林匹治大獎賽冠軍在08年
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溫布利大師賽戰勝了丁俊暉晉級四強。小的時候因為媽媽信佛，
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所以全家人都跟著一起吃素。傅家俊在家裡吃完素菜，
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就到外面會找點肉吃。但4年前家俊決定不吃肉了，
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只吃素菜。因為發現吃素菜能使人頭腦清醒，
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尤其是在進行比賽的時候很有幫助，使他的判斷能力更加準確。
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長壽村.半村人數年齡都過百.都吃有機蔬果
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http://news.tvbs.com.tw/world/442309
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安安^^ 馬只吃草而已 .可以一天持續跑幾百公里
牛.只吃草. 能耕作整天.
人吃素會比吃肉更健康.
因為人原本就是吃素的體質
小潔
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