小潔的純素私房菜食譜 2－小潔的天地清海無上師純素痞客邦

小潔的私房菜食譜純素食料理 2

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1.素麻婆豆腐.三種做法

2.皇帝豆麵筋

3.炒冬粉

4.湯荀燴三菇

5.菱角燴三菇

6.純素菜圃蛋

7.辣炒鹹瓜

8.鳳梨燴茄汁

9.滷豆腐.2人份

10.油豆腐海帶醬瓜

11. 素肉燥

12..燙青菜.地瓜葉

13.炒甜玉米

14.辣醬草菇

15.烏龍味噌麵

16.湯麵

17.鹹粥

1.素麻婆豆腐

因為一般的麻婆豆腐 .沒什麼料.

所以我多加了一些材料 .比較好吃

材料. 番茄大顆約3顆.切小塊.

傳統的嫩豆腐2塊.油豆腐5塊.番茄醬1..2大匙

油一大匙.素肉燥一大匙.素蠔油一大匙.糖一些.素食料切塊一些

要吃辣 .可加一些辣椒油

做法. 鍋中放油和素肉燥和番茄炒幾下

放辣油.素蠔油 .番茄醬.糖.炒幾下

加一些水.煮4分鐘.放油豆腐.和素食料.

炒幾下.再煮個幾分鐘.直到番茄有爛.

豆腐切一下放進去.一直拌炒到豆腐變小小塊.

嚐一下味道 .不鹹 .可加鹽.太酸加糖

起鍋

番茄要先去皮也可以.用熱開水燙一下 .去皮

這道菜很下飯.加入白飯.變番茄燴飯. 配飯也可以

尤其是油豆腐.變的好好吃喔^^

油豆腐要入味一些.可以用叉子插幾個洞.

或跟番茄一起下鍋煮

第二種麻婆豆腐

材料.義美嫩豆腐1塊.油豆腐約6塊.濕香菇3大朵.切片.

素肉燥2大匙

素蠔油1大匙.番茄醬2大匙.味琳提味的一中匙.

油一大匙.辣油1大匙.(或用辣椒醬一些).糖一些

做法.鍋中放油. 放素肉醬炒幾下. 放香菇炒一炒.

放約250cc的水.放糖 .素蠔油. 番茄醬.辣油 .味琳

.放油豆腐.煮約6分鐘.看香菇熟了沒.油豆腐入味沒

都熟了.入味了.就可以放嫩豆腐下去. 攪拌成小塊狀.嚐味道

感覺缺什麼就加什麼.

煮滾.起鍋

味琳.可加可不加.它的功用可以提味. 讓食物更美味

我比較喜歡介紹下飯的菜.因為素食都被人覺得不下飯

所以我比較喜歡研究素菜配白飯時.比較吃得下的素菜

一般的炒青菜 .不用我教.大概大家都會做.

只要把該放肉絲的 .改放素食料.或炸過的素火腿絲

或是放做好的猴頭菇.就很好吃了.

不然就加一些素肉醬下去炒. 也很好吃

簡單型的麻婆豆腐

材料.傳統豆腐嫩豆腐2大塊.或是生鮮超市賣的

一盒15元的傳統長豆腐一盒.

素肉燥2種.各一大匙.要加多一點也可

鹽巴一些..糖少許.辣油2大匙.

辣油自己喜歡辣就加多一點.食用油就加少一點

做法.鍋中放入一大匙油加素肉燥.辣油.

炒一下. 放豆腐. 醬油糖.豆腐壓碎

炒1..2分鐘起鍋.

這道菜可以當做素肉燥拌白飯吃.

辣辣香香的 .很下飯喔^^

一大匙都用湯匙的平匙算

2.皇帝豆麵筋

材料.皇帝豆一些.約小碗的一碗多

素排骨酥一些.乾乾硬硬的素豆皮.小塊的一些(跟素排骨酥同類的)

濕的大香菇幾朵切片.素食料一些切塊.做好的純素猴頭菇一些

素蠔油1...2大匙.糖一些

做法.鍋中放入2大碗水煮熱 .放皇帝豆.濕香菇.素蠔油.糖

煮滾後 .改用中火再煮5分鐘.放入乾豆皮. 素食料.

純素猴頭菇.再煮到皇帝豆有爛

最後加素排骨酥.拌一拌. 試味道.感覺缺什麼調味料.就加什麼

滾半分鐘.就能起鍋

素排骨酥不用煮太久.它會好吃.

是要稍微脆脆的韌韌的 .才好吃

3.炒冬粉

材料.大白菜.一粒一一粒的那種.小的一個 .切塊.

山東大白菜也可以 .

冬粉一個 .(要容易爛的那種喔比較便宜的)

(喜歡冬粉多一點可以放2個冬粉)

素肉醬或素香椿肉燥2大匙.素食料切塊一些.

素蠔油一大匙.糖一些些

做法.鍋中放油1大匙.放入素肉燥.素食料炒幾下.

放大白菜.素蠔油. 糖.炒幾下.

放一些水蓋上鍋蓋.煮到大白菜有熟.嚐味道.加調味料

鍋中大白菜要有約2..3大匙的水.

放冬粉下去放到鍋中正中央

壓幾下. 讓冬粉全部吸收湯汁

炒一炒.炒到冬粉顏色相同.有熟了.就可起鍋

冬粉買便宜的易爛的就可

4.湯荀燴三菇

材料: 湯荀一大塊.切約面積3公分的薄片.泡水裡5分鐘去一些酸味

濕香菇5大個.切片.幸包菇2大條切角型.2條切3公分薄片

做好的純素猴頭菇少許.一些素食料也可以.素蠔油2大匙.糖少許

做法 : 鍋中放一大匙油 .把全部菇類都放進去.炒一炒.

放入湯荀.炒一下.放素蠔油.糖.素食料 .炒幾下.加約一碗水.炒一下

煮到全熟.嚐味道.感覺缺什麼調味料.就加什麼.

也可加一些些蕃薯粉汁.有點濃稠感比較好吃.煮滾起鍋

也可加些素沙茶醬.也不錯

這道也是很下飯的菜

湯荀也可用改用皇帝豆.或是菱角.也很好吃喔



5.菱角燴三菇

材料.菱角一碗.濕香菇一些 .切片.杏包菇3大條.一些切片一些切角塊

猴頭菇做好的一些.素食料一些.素蠔油1...2大匙.醬油一大匙.糖少許

做法.鍋中放2500cc的水煮菱角. 放一大匙醬油.煮到菱角有熟

另一炒鍋.放一大匙油.放3菇和素食料 .炒一炒 .

加蠔油一大匙.糖一些

炒一炒加熟了的的菱角 .和一大碗的水.(菱角湯也可).煮到全部熟.嚐味道.

感覺缺什麼就加什麼.起鍋

6.純素菜蒲蛋

材料.豆包漿一些.細菜蒲一些.比例約5比1

炒鍋放2大匙油.放入洗好的細菜蒲炒約2分鐘.

放豆包漿.放一些鹽巴和白胡椒粉.炒到豆包漿的水變少

再壓一壓.壓成一大片一大片.熟了起鍋

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1.也可以把炒好的菜蒲.放入豆包漿裡.

加調味料.鹽巴味素白胡椒粉.手戴塑膠手套.抓一抓.攪拌均勻.

或用飯匙攪拌均勻

再下鍋中炒到熟.這樣比較好 .比較均勻

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2.也可以調味好.放平底鍋中.壓成薄狀. 煎熟
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3.也能買透明的豆腐衣.平放.放入生的菜浦蛋.平鋪好

後再蓋上一層豆腐衣.壓一壓.

每一塊都有旁邊 .未包漿的.

再剪一剪 .成一塊一塊 .擺好 .放盤子.再放冷凍

以後想吃.

拿出來切.煎一煎就可以吃了

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4.豆包漿可以做很多花樣喔..味道調一調.

用壽司海苔皮包起來.冷凍

以後要吃時. 切圓片. 煎一煎就很好吃了.

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5.包的時候. 也能加一些你喜歡的菜或素火腿切小丁.

跟豆包漿拌勻.用壽司用海苔包起來.也很好吃.

自己做的吃起來比較安心喔^^

這是3公斤的. 價錢我買是200元.可以做約6盤菜蒲蛋
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沒用完 .可以放冷凍.我都分成小包裝.
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這樣以後退冰比較快.也比較衛生
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6.也可以買2塊粗的豆腐壓碎.像義美的板豆腐.

先用塑膠袋 .用力擠出汁.就成為豆包漿再來調味.

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{下面鋪塑膠袋 .中間放豆腐 .上面放塑膠袋 .

再用力壓.用一個平平的板子壓

讓豆腐水擠出來.就是豆包漿了 .再來調味}

7.辣炒鹹瓜

材料.鹹黃瓜2條. 去子切片後.

如果是很鹹的泡清水30分鐘.不太鹹的泡水10分鐘.

素蠔油1大匙.糖一些.辣椒一點點

做法.鍋中放油一大匙.放一點點辣椒炒一下.

放鹹瓜和素蠔油.糖.等炒幾下.放一大碗水.約300cc的水.

煮到瓜子有入味.汁收快乾.試一下味道.缺什麼加什麼

炒一炒.起鍋.這道很下飯.炒不鹹一點.可以吃很多.

有點脆就可.別太脆. 會不入味

8.鳳梨燴茄汁

材料.新鮮鳳梨一中碗.濕香菇3大朵切片.金針菇1小碗.

草菇一小碗.素鹽酥雞幾個.做好的猴頭菇幾個

素蠔油一大匙.番茄醬1大匙.味琳半湯匙.糖一中匙

做法.素鹽酥雞和猴頭菇先炸一下起鍋.

炒鍋中放一大碗水. 把調味料素蠔油一大匙.

番茄醬1大匙.味琳半湯匙.糖一中匙

通通放入鍋中攪拌煮滾.放鳳梨.和濕香菇煮約10分鐘.

放金針菇.草菇.約3分鐘後.

放入素鹽酥雞和猴頭菇.攪拌幾下嚐味道.

太淡可加些鹽巴.約一分鐘.起鍋

想放什麼菇和什麼素食料可以自己選.主要材料是鳳梨

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9.滷豆腐.2人份

材料.義美的傳統粗豆腐一塊.水沖洗一下切成厚度1.2公分.

正方型約3乘3公分.加一匙鹽.泡鹽水10..20分鐘.瀝乾水備用

不泡鹽水也可以

素蠔油1大匙.糖一匙.地瓜粉一小匙.鹽少許.

做法.鍋中放多一些油.將豆腐放進去炸到變金黃色.

或用煎的都可以.撈起

另一鍋中.放一小碗的水.放素蠔油.糖 .煮滾 .放入炸好的豆腐

煮約1分鐘.嚐味道.缺什麼加什麼.

只撈起豆腐放盤子.

湯汁約剩100CC.加入地瓜粉水50CC

煮熟盛起淋在豆腐上就可

這道很簡單吧^^

也可以加黑豆鼓下去煮.放素蠔油的時候加

另一做法也能鍋中放入300CC的地瓜粉水.{也是地瓜粉一小匙}

加素蠔油鹽巴糖.煮滾後放入炸豆腐.

煮到湯汁收快乾就可

10.油豆腐海帶醬瓜

材料 .乾香菇大的5朵泡軟切半.海帶綁結的那種約一小碗.

海帶要快軟.可以先放冷凍一天

喜歡吃大海帶不綁結的也可以

台語的鴉肉.像車輪餅的乾素料一些

要先泡水2..4小時讓它變軟.也可以加水放冰箱一天泡軟.約一中碗.

要把水擠乾.再洗一次擠乾水.多擠乾幾次.

乾素料平常要放冰箱冷藏.才比較不會壞

三角型油豆腐一中碗.醃醬瓜罐頭.小罐的就好

素食料一些. (可有可無).醬油一大匙.糖一匙

做法.有悶燒鍋的做法. 內鍋中放水約1500CC.

加入醃醬瓜的水.和一大匙醬油.

煮滾. 放乾素料.香菇.海帶.煮滾5分鐘後.

放悶燒鍋悶30分..1小時.拿出來

加入油豆腐.素食料.醬瓜.糖.煮5..10分鐘.

全部都熟即可.嚐味道.

有一點點鹹鹹甜甜就可

沒悶燒鍋做法.就前面的材料煮到快熟時.

再全部加入煮熟即可

要加入白蘿蔔下去煮也可以喔.隨便你加

喜歡醬瓜軟一點. 可以先放.要脆一點就後放

改放蔭瓜也可以.隨你喜歡喔

11.素肉燥

材料. 香椿素肉燥比較香的就可以.3大匙

或是牛頭牌素香椿醬也可全聯有賣

.做素肉燥用的素乾料一碗.泡軟擠乾水.多洗幾次水

乾香菇厚的那種.泡軟後切成0.8公分正方一碗.

素蠔油2大匙.糖一大匙

素食料切細.約1公分.素火腿也可.一碗

做法 .鍋中放3大匙的油.放入素肉燥炒幾下.放素食料.素火腿香菇丁

放素蠔油.炒2分鐘.放素肉燥乾料..炒香.太乾加一些水

炒2分鐘.加糖. 和水一碗公.煮到水分變少.看香菇熟了沒

嚐味道.要鹹一些.調味調到你喜歡的味道為止 .

也可加一些白胡椒粉炒香

做好後放涼. 分批放冷凍.要煮時才拿一包到冷藏放.

煮菜. 炒菜. 炒飯 .炒米粉. 炒麵. 煮陽春麵.燙青菜.都可以用得到

這個素肉燥一次可以煮多一點放冷凍.比較省力 .省時間

12.燙青菜.地瓜葉

材料.地瓜葉約2大把. 洗好.素肉燥.或香椿素肉燥.一大匙

喜歡吃的素食料一些切0.5公分正方形.半碗

用素火腿也可

素蠔油一大匙

做法.鍋中放油一大匙.放素肉燥.素食料.

素蠔油下去炒香.盛起放大碗公

有的人喜歡加幾滴香油也可

另一大鍋中放水2000cc.煮滾.

放地瓜葉下去.約1...2分鐘熟後

用過濾鐵網撈起.甩乾水.多甩幾下喔.

放入裝素肉燥的大碗公.用筷子拌勻

就可以吃了

也可燙大陸妹. 鳳宮菜.空心菜等

通常都是青菜吃完了.素肉燥還有剩.所以素肉燥多的.

可以拌飯吃.也很好吃

13.炒甜玉米

材料.非基因改造甜玉米粒一罐洗淨備用.鹽一些.

非基因改造大豆卵磷脂顆粒狀 .半湯匙

做法鍋中放一小匙油.加入甜玉米.炒一下.放鹽巴.

大豆卵磷脂.和一碗水.炒一下.蓋鍋蓋悶一下.水快乾起鍋

因為大豆卵磷脂可以預防老人痴呆.又像極了奶油味道

所以炒起菜來很好吃.又能保健又好吃^^

14.辣醬草菇

這道是下飯菜.有點辣比較好吃.不吃辣也可以不加辣椒醬

加豆瓣辣醬也可以

材料: 草菇一大碗剝皮洗淨.中大顆的.辣椒醬適量.素蠔油1....2大匙

(或改為醬油和塘).素食料一些

做法: 鍋中放油一大匙.放辣椒醬和草菇.炒幾下.

放素蠔油下去拌炒.蓋鍋蓋

約4分鐘.(中途要拌炒. 免的燒焦喔)

放素食料.炒2分鐘.嚐味道.感覺缺什麼就加什麼.炒幾下起鍋

這道菜好好吃喔.意猶未盡耶^^.草菇要買多一點.因為煮後會縮水

草菇本身會出水所以不用加水也可

15.烏龍味噌麵約4人份

其實這道菜非常簡單.但是去外面吃都好貴 .

要60元又吃不飽

在家自己做.簡單又便宜

材料;烏龍麵一斤.約30元. 高麗菜切4...5公分大塊.

約3分之一顆.大.約25元

味噌2大湯匙 ..可自己增減.約15元

素食料多種.切塊一小碗.約40元

約120元就可以煮4人份

做法.鍋中放水約2500cc...3000cc

煮開加高麗菜和味噌. 約3分鐘.加烏龍麵.

約4分鐘.看有全熟後.加素食料 .試味道.太淡可加鹽巴

煮開一分鐘. 即可

16.湯麵2人份

這道跟外面陽春麵差不多.但是比較好吃有料

材料.高麗菜5分之一粒.切中塊.素肉燥2大匙.

牛頭牌素香椿醬一小匙

乾的麵條一大把.素食料切塊約半碗

做法.鍋中放水約1500cc..2000cc.煮開加高麗菜

素肉燥.和牛頭牌素香椿醬.煮3分鐘後.

加乾麵條.煮約5分鐘.加素食料.加鹽巴.

味素.全熟即可起鍋.有吃蔥的朋友可加些植物油做的蔥頭酥

乾麵條比較便宜.可去全聯買一大包.可以煮很多次

同樣要煮米粉湯.麵線.油麵湯都可以這樣做

17.鹹粥

材料和做法 .跟煮湯麵差不多.把乾麵條 .換成飯.下去煮開就可

不用像煮乾麵條要煮到麵熟.因為飯本身就熟了

材料可切細一點就可

有吃蔥的朋友.可加一些植物油炸的蔥頭酥

現在外面東西越來越貴陽春麵也會變貴.要40元了

自己煮的好吃又比較便宜喔

素肉燥選自己喜歡的2種也可以.或自己做也比較便宜一些

味素.可買蔬菜做的味精

癌是你吃下去的！＊＊＊

http://www.taiwanus.net/news/press/2011/201103091029391119.htm

台中榮總大腸直腸外科王輝明醫師演講

內容很豐富很易懂的演講加入不少動畫.

總共16段每段 6 ~7分鐘, 自動轉換

一定要從頭到尾看完

久糧食品賣的香菇丸都是葷的.所以他不敢標示是素食

傳統素食店都還會賣.所以知道的人 .不要買. 也請他盡快下架

不然會違法.標示的連電話也打不通

裡面有海鮮粉海鮮粉.都是葷的

所以傳統市場賣的如果他拿出來成份表那些的.

旁邊沒寫上純素或素食. 都是葷的.不要買

如果告訴他.這些都不是素的還在繼續販賣

可大膽檢舉.這是在幫吃素的朋友避免吃到葷

https://m.ruten.com.tw/goods/qa.php?g=21636535826434

還有一家.晨竹食品如果沒寫素食.都可能是葷的.請注意

因為怕被罰款.說成分不符合.都不敢貼上素食

因為他們不敢百分之百確定香料是否是素食

106.10.2 今天去佳里傳統市場看.已經改好了.

都是有寫蛋素.奶素 .全素. 才有賣了.沒寫的都退還廠商了.

好棒喔^^.

希望全台灣的傳統市場和素食餐館都能跟進.

沒寫全素蛋素.奶素.都是葷的.

大家加油.把那些沒良心的產品趕出去

小潔謝謝大家的努力 .一起加油^^

要購買素食料這裡都有純素

愛家網路購物

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素易購

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小潔的私房菜食譜

純素食料理食譜 1
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1.素食炒麵或稱匯麵

2.素食炒米粉

3.蔬菜盒子 (煎包)

4.素呵仔煎

5.大白菜燴飯

6.咖哩燴飯

7.味增火鍋
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8.素肉燥做法小潔做法跟別人不太一樣

9.素食韓國泡菜火鍋 2...3人份

10.韓國泡菜作法

11.純素食大阪燒

12.麻醬麵

13.炸醬麵
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1.小潔的純素私房菜食譜 1

https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239628

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小潔的私房菜食譜純素食料理 2

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1.素麻婆豆腐.三種做法

2.皇帝豆麵筋

3.炒冬粉

4.湯荀燴三菇

5.菱角燴三菇

6.純素菜圃蛋

7.辣炒鹹瓜

8.鳳梨燴茄汁

9.滷豆腐.2人份

10.油豆腐海帶醬瓜

11. 素肉燥

12..燙青菜.地瓜葉

13.炒甜玉米

14.辣醬草菇

15.烏龍味噌麵

16.湯麵

17.鹹粥

2.小潔的純素私房菜食譜 2

https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239667
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小潔的私房菜食譜純素食料理食譜 3

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1.炒高麗菜

2 .酸菜炒菇

3.紅燒雙椒

4.炒米粉.注意事項

5.南瓜濃湯.2人份

6.黑胡椒鮮菇炒甜椒

7.蔬菜丸子
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3.小潔的純素私房菜食譜 3

https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239004

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小潔的純素私房菜食譜 4
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1.炒飯.

腰果炒飯.

紅趜番茄腰果炒飯

2..辦桌第2道菜清翅.也可以說是羹

3..純素佛跳牆

4.咖哩燴飯約6..7人份

5.素食味噌火鍋

6.純素米糕

7.純素油飯
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8.大滷麵 .大麵羹

9.素蚵仔麵線

10.酸菜滷3菇

11.炸小春捲

12.番茄豆腐羅宋湯4人份

13.十全大補湯

14.香炒豆腐 4人份

15.韓國泡菜火鍋 5人份
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4.小潔的純素私房菜食譜 4

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純素私房菜食譜
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1.小潔的純素私房菜食譜 1

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2.小潔的純素私房菜食譜 2

https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239667

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3.小潔的純素私房菜食譜 3

https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239004

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4.小潔的純素私房菜食譜 4

https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94236100

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5.ㄜ仔煎章魚燒純素食譜 5. 小潔

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6.4300多道素食食譜.烘培.料理食譜
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https://r19097856.pixnet.net/blog/post/94239604

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純素烘培