1..3 小潔做香草.芒果.香蕉 純素蛋糕 1..3
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BIGGO
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可以轉到你的銀行給你喔^^ 有詳細解說
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1.網路購物總整理 2.比價網 小潔
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純素私房菜食譜
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1.小潔的純素私房菜食譜 1
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2.小潔的純素私房菜食譜 2
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3.小潔的純素私房菜食譜 3
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4.小潔的純素私房菜食譜 4
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5.ㄜ仔煎 章魚燒 純素食譜 5. 小潔
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6.4300多道素食食譜.烘培.料理食譜
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純素烘培
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1.小潔做香草純素蛋糕 1
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2. 3.小潔做純素香蕉蛋糕 3
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1..3 小潔做香草.芒果.香蕉 純素蛋糕 1..3
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3. 4.純素蛋糕.純素鬆餅.純素餅乾做法 網址 小潔 4
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4. 5 純素月餅.純素喜餅 純素蛋糕.素食料商店總集合 5
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5.小潔做純素堅果杯子蛋糕. 烘培常識 6
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6.小潔做純素堅果杯子蛋糕 .烘培常識 6
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7.小潔做純素巧克力蛋糕 7
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8.小潔做杯子純素蛋糕 8
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9.小潔教你做冷飲 飲料 純素布丁 9
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10.純素食煎餅 法式吐司 小潔 10
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11.純素廣式月餅 餅乾作法 小潔 11
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1.純素沙拉醬 食譜
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2.自做 純素 猴頭菇 小潔
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3.做冰棒 冰淇淋. 給小潔參考用的
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小潔喜歡用幾g算 清楚明瞭.有些人的食譜.有的用g算 有的用湯匙算 .
又不知道是甚麼匙.大.中.小 .小小匙....霧煞煞
搞不清楚.所以一點也沒法做得起來
所以要買個公克的秤.和量水的量杯喔.約500cc的量杯.
這樣才能開始做素糕喔
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希望朋友.如有做素糕分享文章.希望用G或CC算 .不要用湯匙算
因為你的小湯匙跟我的小湯匙的定義可能不同喔.
所以小潔如果看到網路上推薦一些素糕做法
一看都是湯匙的. 我就不看了.因為到底是用哪一個湯匙
傻傻分不清楚.所謂 差之毫釐 失之千里
一點點差別 .素糕可能就做不成功了喔
可以參考 小潔做純素可可蛋糕 7 .這也是做大素糕. 有照片
因為香蕉有黏性.所以麵粉用中低筋就可以了.比較會發起來
做可可素糕就可以用中高筋麵粉
植物奶油 我用愛羅莉植物奶油 網路上 有賣
做素糕.可加一些.味道像奶油香 .滿香的
香蕉用熟的. 但不要用黑掉的.
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小潔做香草純素蛋糕 1
可以先去 小潔做純素可可蛋糕 7 看看 寫得比較詳細
要做不同純素糕點 和買烘培材料.原料 請看
純素蛋糕 純素鬆餅 純素餅乾食譜網址 4
要看烘培知識 .請到 小潔做杯子堅果純素蛋糕 6 下面看看
可到右手邊的"文章分類"找 烘培純素蛋糕 比較快一些
這個素糕比較像原味素糕.以後可加些燕麥粉.穀粉.
或豆漿.都可以
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準備10吋蛋糕烤模.砂糖這樣是10分甜.不想吃太甜可減少
1.材料.溫熱水350CC 香草精20CC.二砂糖200G
溫熱水放入二砂糖融化.放冷.加香草精
2.融化植物奶油30CC.葡萄籽油120CC
3.中筋麵粉250G..高筋麵粉150g.大豆卵磷脂20G.
大豆奶精粉45G.無鋁泡打粉13G.鹽巴3G.亞麻籽粉20G
過篩拌勻 約500G .在乾粉盆
.
如沒大豆奶精粉.就不用加.改中筋麵粉多一些.糖
多10G一些就可.
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如沒香草精.就用香草粉20G看看.水多加個30G
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做法.1.水類.加2.油.拌勻.再加3乾粉類.
用雙筷子攪拌均勻就可
10吋活動不沾蛋糕烤模.裡面先塗些油.
放入麵糊.烤網架放烤箱中層.
烤箱預熱5分鐘.蛋糕烤模放入烤箱中層的網架
鋁泊紙蓋住素糕上面
轉155度C.烤32..42分鐘看看.
{烤15分鐘後再把.鋁泊紙拿掉.不拿掉也可.要烤久一點}
烤15分鐘後.蛋糕烤模轉180度.讓蛋糕平均受熱
約32分鐘後用筷子插看看會不會沾黏.
如不沾黏就是熟了.可以關電源 {如還沾黏就繼續烤到熟}
下次就知道約烤幾分鐘了
烤箱外不要開電扇或冷氣.會減低烤箱溫度喔
要做柳橙的素糕.把水改為.3分之一是水.3分之2是柳橙汁.
糖150....180G.就可以囉.
如要做巧克力素糕. 就中筋麵粉減50G. 巧克力粉多50G
其餘不變.做看看
自己實驗做看看喔^^
親人說好吃.有發.原味的香草素糕有奶香.和亞麻香味.小潔評分85分
我評分比較嚴苛.我都拿來跟含蛋的蛋糕比.所以評分不高
但跟其他純素的素糕比.已經很好囉
通常蛋糕上面都焦掉了 .蛋糕裡面卻還沒熟.所以上層溫度不能太高
才要蓋鋁箔紙.而鋁箔紙又不透氣.會減低許多上層溫度
上層如有溫度的可轉140度 下層170度看看.
現在國際牌烤箱現在有上下層溫度都可調整的喔
.約2880元左右
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素糕要蓬鬆一些.可加低筋麵粉多一些.
要有實在感.扎實一些.就高筋多一些.隨便你改變麵粉配方
自己實驗.看看哪種才是你最喜歡吃的喔^^
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106年1月22日 轉160度.烤約42分.才全熟
今天做的是放下層. 下層容易燒焦
所以以後還是要放在中層.烤箱有上下中層.
上層有蓋鋁箔紙 所以還沒烤焦
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分成4個
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這個是10吋香草素糕配方.盛在4個蛋糕紙盒.
發了有一倍高.可轉160度.40分鐘
烤約15..20分鐘時.上面的素糕顏色有點黃了
上面蓋個薄鋁箔紙.免得上面燒焦.
1號2號素糕.本來在裡面 .
轉盤轉成1..2號素糕在外面.{方盤子轉180度}
到32分鐘時 .
用筷子插看看還有沒有沾黏
如沒沾黏 .就是熟了.如有沾黏繼續烤 烤到熟為止.
如有上下溫度調整的烤箱.要差約30度
下面調170.上面140度. 試看看
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如果分成10個小蛋糕裝.烘烤時間會縮短很多. 約25左右分鐘就熟了
可以等烘烤完了 .再放些甜的腰果.堅果在素蛋糕上面 .
跟素糕一起吃.比較好吃喔
小潔做的不是鬆軟型的.是比較扎實一些的喔
要做鬆軟的素糕 .就高筋麵粉改為低筋麵粉.自己嘗試看看喔
為什麼純素素糕不能做太膨鬆的素糕.因為會變成小屑屑
因為雞蛋有黏性.能把蛋糕黏在一起.雖然蓬鬆.也會黏在一起
但做純素的.就沒那個黏性.所以通常會用高筋的麵粉作素糕
除非你找到有黏性的東西.如香蕉就有黏性.
就可不用太多高筋麵粉
其實 我做香蕉素糕最好吃了.等香蕉便宜一些.再來做香蕉素糕喔
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國際牌烤箱.有上下溫控.小潔沒買過.有比較便宜的 約2890左右
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http://goods.ruten.com.tw/item/show?21536547617906
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這台山崎好像比較好.比較大 又比較專業. 45L.6500左右
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小潔做純素芒果蛋糕 2
要買烘培材料和做別的糕點 請到 純素蛋糕
純素鬆餅 純素餅乾食譜網址 4
要知道烘培知識 請到 小潔做杯子堅果純素蛋糕 6
這個是小潔烘烤大素糕的基本方法.有照片 小潔做純素可可蛋糕 7.
可先去看看參考一下
芒果蛋糕還沒做好喔.先看看就好
準備10吋蛋糕烤模 果汁機
1.材料.水300CC 香草精15CC.二砂糖200G
芒果熟的{愛文.玉文.或金煌都可}250G .切大塊
全部放入果汁機打成果汁
2.融化植物奶油20CC.葡萄籽油140CC
3.低筋麵粉370G.大豆卵磷脂20G.亞麻籽粉12G
大豆奶精粉40G.無鋁泡打粉15G.鹽巴3G.
過篩拌勻 .約460G .放在乾粉盆
{要些加肉桂粉也可以}
做法.1.水.香草精.加.砂糖放入果汁機打.
加芒果.打成泥.倒入2.油.拌勻.
倒入3.乾粉盆.用筷子攪拌均勻就可
10吋活動不沾蛋糕烤模.裡面先塗些油.
放入麵糊.烤網架放烤箱中層.
烤箱預熱5分鐘.蛋糕烤模放入烤箱中層的網架
烤箱溫度.轉160度C.烤35..45分鐘看看.
{烤15...20分鐘後再把鋁箔紙蓋住素糕上面}
烤約15...20分鐘後.蛋糕烤模轉180度.讓蛋糕平均受熱
約32分鐘後用筷子插看看會不會沾黏.
如不沾黏就是熟了.可以關電源
如沒熟就烤到全熟再關電源.第2次烤就知道要烤幾分鐘了
烤箱外不要開電扇或冷氣.會減低烤箱溫度喔
可以這樣切成8塊吃.就很好吃了
或.上層塗果醬.放葡萄乾.腰果 核桃那些.當生日蛋糕吃
或塗上攪拌好的植物鮮奶油.你想到的都可以試看看喔^^
102年8月9日.第一次做.失敗.因為我看芒果200g太少.所以加到270g.
結果太黏.發起來都是表皮.冷卻後就消下去了.素糕裡面還很黏.所以配方有所改變.
改亞麻粉加少一些.麵粉改低筋麵粉看看
雖然沒發起來.但也滿好吃的喔^^.冷藏後冰冰的也很好吃喔^^
或微波熱一下.又會變成軟軟香香的.也很好吃^^
可以改做草莓素糕.芒果改成草莓150G...250G.低筋少一些.
多些高筋麵粉就可以囉^^
自己實驗做看看喔
別只是看看而已.看看而已.就永遠不會做.也就沒有口福喔.哈哈
配方可以自己亂改.只要掌握乾粉加糖.和油水比例約1比0.75.就可以了
芒果打勻之後也差不多變糊狀.水份比較多.
所以做芒果素糕時.水可少加20...30cc看看
小潔做純素香蕉蛋糕 3
要做純素蛋糕.純素鬆餅.餅乾和買烘培材料原料.請到
純素蛋糕 純素鬆餅 純素餅乾食譜網址 4
要知道基本烘培常識 請到 小潔做杯子堅果純素蛋糕 6 的下面有寫
可以參考 小潔做純素可可蛋糕 7 .這也是做大素糕. 有照片
蛋糕要有所變化.才不會老吃一種.吃到膩
所以試試香蕉做蛋糕看看^^
一.香蕉味香濃的材料
香蕉素糕
準備10吋蛋糕烤模 以下是稍微修正過的材料
1.材料.溫熱水350CC 香草精15CC.二砂糖190G
溫熱水放入二砂糖融化.放冷.加香草精
2.香蕉熟的2條.250G.用湯匙壓爛
{也可改蘋果泥.和芒果泥烤看看.有芒果素糕做法}
3.低筋麵粉120G.中筋麵粉200G..大豆卵磷脂20G.{最好是粉狀的}
大豆奶精粉40G.
{可改薌園豆漿粉40g.如要豆漿粉多一些.低筋麵粉可少一些}
無鋁泡打粉12G.鹽巴3G..亞麻籽粉10G
過篩拌勻 約400G .在乾粉盆
{如要加肉桂粉可加10G.水加10CC看看.加了顏色比較漂亮.比較香.推}
4.融化的植物奶油30CC{可放微波30秒溶化}.
葡萄籽油120CC{可用橄欖油.耐高溫的油}
做法.1.水類.加2.香蕉.加 4.油.拌勻.再加3乾粉類.用雙筷子攪拌均勻就可
做法2.
1.350CC冷水加.砂糖.香草精.放果汁機打.加2.香蕉.打成泥.倒入3.油.打勻.
倒入4.乾粉盆.筷子攪拌均勻
這樣香蕉泥跟水比較融合
10吋活動不沾蛋糕烤模.裡面先塗些油.放入麵糊.烤網架放烤箱中層.
烤箱先預熱5分鐘以上.再把蛋糕烤模放入烤箱中層的網架
轉160度C.烤35..45分鐘看看.
{烤15...20分鐘後再把鋁泊紙蓋住素糕上面.才不會上面的素糕烤焦}
烤15...20分鐘後.蛋糕烤模轉180度.讓蛋糕平均受熱
約32分鐘後用筷子插看看會不會沾黏.
如不沾黏就是熟了.可以關電源 {如還沾黏就繼續烤到熟}
下次就知道約烤幾分鐘了
烤箱外不要開電扇或冷氣.會減低烤箱溫度喔
一種可以這樣切成8塊吃.就很好吃了
.或.上層塗果醬.放葡萄乾.腰果 核桃那些.當生日蛋糕吃
或塗上攪拌好的植物鮮奶油.你想到的都可以試看看喔^^
朋友有空可以自己試做看看
要有實驗的精神.才會越做越好吃阿
不但自己有口福
還可以造福很多吃純素的朋友喔^^
加油喔^^
如果有做成功.就多做幾包.3.乾粉類.然後放冷凍.要做時.
直接拿出秤好的3.乾粉類過篩.再加油和水 .香蕉就可以了
.就可以少花一些時間了
以前吃過愛家食華的派.好多油.會胖死.怎麼弄那麼多油在裡面呢?
應做些裡面包.棗泥.核桃.腰果 葡萄乾.果醬.上面再蓋上一層派皮.
這樣超好吃的喔
還是自己diy做素蛋糕比較不會那麼油膩
自己做素糕.所加的油都是頂級的.不是加沙拉油.
所以吃起來消化也比較好.對身體也比較好喔
我都加玄米油.可加葡萄籽油.橄欖油.耐高溫的好油
身體比較不會有負擔.因為蛋糕要加的油也滿多的
不加好的油不行喔
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滿漂亮的喔.看起來很好吃的樣子吧.也確實好吃^^
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102年8月3日 做好了 本來有發.結果又消下去.水和油多了一些.烤了很久
加亞麻籽粉.表皮還是會裂開.但是素糕裡面比較結實.實心. 直接切了吃.
43年次親人說.好好吃.評分100分.
說外面的素糕也沒這麼好吃.
沒發起來.可能是香蕉本身有黏性.高筋麵粉也有黏性.亞麻籽粉也有黏性
所以有稍微修減.麵粉和亞麻籽粉的份量
小潔打85分.因為沒發很高起來.但是有奶香和香蕉香濃味.肉桂香.
融合在一起.好好吃喔
吃了會上癮.越吃越好吃喔.冰冰的也很好吃.可冷藏
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102年8月3日 做好了 本來有發.結果又消下去.水和油多了一些.烤了很久
加亞麻籽粉.表皮還是會裂開.但是素糕裡面比較結實.實心. 直接切了吃.
43年次親人說.好好吃.評分100分.
說外面的素糕也沒這麼好吃.
沒發起來.可能是香蕉本身有黏性.高筋麵粉也有黏性.亞麻籽粉也有黏性
所以有稍微修減.麵粉和亞麻籽粉的份量
小潔打85分.因為沒發起來.但是有奶香和香蕉香濃味.吃了會上癮.越吃越好吃喔^^
第一種材料香蕉味很濃.如喜歡不濃一些.可改180G就好
以下是
二.香蕉比較不濃的.有加肉桂粉的 "香蕉素糕"
材料.1.溫熱水380CC.香草精15CC. 二砂糖200G
溫熱水融化二砂糖後 放冷 加香草精
2.香蕉熟的約180G.壓糊
3.融化植物奶油30CC.葡萄籽油120CC
4. 低筋麵粉130g.中筋麵粉230G.大豆卵磷脂20G
大豆奶精粉40G.鹽巴3G.肉桂粉12G.無鋁泡打粉13G
亞麻籽粉12G 約460G 過篩拌勻
{如不加肉桂粉.水少加10CC}
跟上面一樣有2種做法
做法.1.水.加2.香蕉.加3.油..放入4.乾粉類.用筷子拌勻
做法2.1.冷水加.砂糖.香草精.放果汁機打.加2.香蕉.打成泥.倒入3.油.拌勻.
倒入4.乾粉盆.筷子攪拌均勻
第2種做法.香蕉泥跟水比較融合
放入8吋烤模.
跟上面烤的一樣時間方法
因為香蕉本身有黏性.所以亞麻粉改10G.高筋改低筋麵粉
中筋麵粉多一些.看看會不會比較發
大素糕跟小素糕比.還是大素糕比較好吃.冰的涼涼的也很好吃^^
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